aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con mantequilla y alcaparras.
Publicada por: Willy
Para 2 Personas. El pescado blanco es siempre una buena opción para preparar alguna receta llena de sabores interesantes que encantarán a todos. Personalmente, tengo varias recetas que les voy a entregar haciendo uso del delicados favor de estos pescados combinado con salsas que los van a sorprender como la salsa de nueces, una de mis favoritas. La reunión de los dos ingredientes estelares de esta receta, les entregarán un platillo con mucha personalidad y sofisticación. Sorprrndamos a nuestros amigos en la cena de este fin de semana. Manos a la obra! Ingredientes: 2 filetes de pescado blanco 100 gr de Mantequilla con sal 1/4 lt de Salsa de Nueces (equivale a 1/2 receta que pueden ver en la categoría de Salsas para pastas o sigan el link luego de estos ingredientes) 1/4 de taza de Vino blanco 1/4 de taza de Caldo de verduras colado (puede ser de cubito o extracto) 10 gr de Alcaparras (aproximadamente 12 unidades) 1/2 chdta de Salsa inglesa 1 Limón ácido Sal y pimienta 1 Papa blanca mediana pelada y sancochada 2 puñados de Perejil finamente picado Sugiero como pescado la corvina o bacalao fresco, por su textura, carnosidad y suave sabor.
Enlaces: Salsa de Nueces
Preparación: Preparar la salsa de nueces, pueden seguir el link debajo de los ingredientes, pero muy ligera, nada espesa y reemplazando el cubito de carne disuelto por caldo de verduras. En una olla pequeña a fuego bajo, calentar la salsa de nueces, agregarle el vino blanco, 1 chda de mantequilla y el caldo de verduras. Ajustar la sal. En una sartén plana grande, derretir el resto de la mantequilla y freír lis filetes de pescado a fuego medio, sazonando con sal y pimienta. Retirar de la sartén y la mantequilla restante en la sartén luego de la fritura, se integra a la salsa de nueces. Retirar la salsa del fuego y agregar la salsa inglesa, alcaparras, jugo de limón y la mitad del perejil picado (reservar un poco para decorar). Devolver al fuego removiendo continuamente y sin dejar hervir pero que quede muy caliente y bastante ligera. No dejen de probarla y tomarse un momento para degustar. Luego respiren y exhalen lentamente, el sabor y aroma seguirá con ustedes. Guarnición de papas: Sancochar las papas en agua hirviendo con sal. Pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grueso. Dorar un poco las papas en una sartén con mantequilla y al final, echarles perejil picado. Para servir: Colocar en cada plato un filete (o dos trozos) de pescado. Bañarlo con la salsa y un poquito de perejil picado para decorar. Rodearlo con rodajas de papa dorada. No hay duda que lo disfrutarán. Si quieren pueden experimentar reemplazando las nueces por castañas. También agregar una copia de cognac o brandy a la salsa junto con la salsa inglesa y los otros ingredientes para que tenga tiempo de evaporar el alcohol e integrar su sabor.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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