aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
en pionono de yemas.
Publicada por: Willy
Para 8 Personas aproximadamente. Partiendo del tradicional Huevo Chimbo peruano, surge esta receta que le proporcionaron unas tías muy queridas a mi mamá y de su gran recetario lo traigo para que todos compartamos. Al prepararlo no puedes dejar de pensar que se trata de un postre realmente especial. Su textura esponjosa y con miel, un aroma a licor, pionono muy húmedo y su combinación con la crema pastelera y albaricoques endulzados la hacen una receta perfecta. Sin duda pensarán como yo al prepararlo. Ingredientes: 16 Yemas de Huevo (efectivamente dieciséis) 2 Claras de Huevo 2 chdas de Harina preparada (con levadura) 1 chda de Pisco Una hoja de Papel Manteca (lo venden en rollos en los supermercados) 2 3/4 tazas de Agua 1 astilla de Canela 2 1/4 tazas de Azúcar blanca granulada 1/2 taza de Ron 300 gr de Albaricoques 1/2 raza de Ron Fresas y hojas de menta para decorar El Secreto: un baño perfecto de la masa con la textura precisa de la miel, para que quede húmeda y homogénea toda la superficie.
Enlaces: Crema pastelera
Preparación: Para el relleno: Preparar 1/2 lt de Crema Pastelera (para la receta sigan el link debajo de los ingredientes). Los albaricoques: Remojar los albaricoques desde el día anterior en 1 taza de agua. Luego del día de remojo, trasladar los albaricoques con el agua donde se encuentran a una olla pequeña a fuego medio. Se agrega 1/4 de taza de azúcar y se les da un hervor, manteniéndolos en cocción hasta que se encuentren ligeramente suaves. Reservar algunos enteros para la decoración. La miel: Poner a hervir 1 3/4 de taza de agua con una astilla de canela hasta que haya soltado su aroma característico. Bajar un poco el fuego. Luego, agregarle 2 tazas de azúcar y hacer que siga hirviendo hasta que disuelva completamente el azúcar. Agregar 1/2 taza de ron. Remover por 1 minuto y retirar del fuego. Para el pionono: Precalentar el horno a 180C (350F). Batir las yemas y claras hasta que se encuentren bien esponjosas. Retirar de la batidora. Agregar el pisco y el harina y mezclar a mano. Vaciar en un molde rectangular (35 x 22 cm aproximadamente) cubierto con papel manteca manteca y enharinado. Hornear la masa por 15 minutos aproximadamente verificando la cocción pero que no se seque. El enrollado: En cuanto se retire del horno, bañarlo con la miel procurando que penetre y cubra bien toda la superficie. No olviden que este es el secreto más importante de este postre. Aplicar una capa de crema pastelera cubriendo toda la superficie (reservar un poco para el exterior) y se acomodan en el centro los albaricoques ya cocidos. Enrollarlo y poner la unión de los extremos hacia abajo. Bañar el enrollado con el resto de la crema en forma de chorro, no embadurnarlo por completo sino dejar que la crema deslice y adornarlo con el resto de los albaricoques que se reservaron para este fin, además pueden agregar a la decoración unas fresas y hojas de menta. Acaban de terminar uno de los más exquisitos postres que conozco. Reúnanse y a disfrutar. Impresionarán a todos. Felicitaciones.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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