aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Receta básica.
Publicada por: Willy
Para 8 a 10 Panqueques de 20 cm de diámetro aprox. Su origen, según la leyenda, se remonta al siglo V, cuando el Papa Gelasio quiso alimentar a peregrinos franceses, que cansados y hambrientos llegaron a Roma para la Fiesta de la Candelaria , una fiesta en honor al Dios Pan, para rogar por la purificación, la fecundidad y la prosperidad. El “Día del Panqueque” nació en el Reino Unido. Tradicionalmente, el Martes de Carnaval, o Pancake Tuesday, último día antes de Cuaresma, era una jornada en la que había que ingerir todos aquellos alimentos ricos en grasas prohibidos durante el ayuno, entonces todos los huevos, mantequilla y manteca que quedaban en la casa se convertían en panqueques. Como fuera el origen, son los favoritos de todos. Ingredientes: 2 Huevos 3/4 de taza de Harina preparar (con levadura) 1/4 taza de Azúcar blanca granulada 1 taza de leche fresca entera 3 chdas de Mantequilla con sal derretida 1 chdta de Sal Aceite vegetal para freír El Secreto: encontrar la textura de la masa según su necesidad, delgada para enrollar y gruesa y esponjosa para apilar. No teman experimentar con la textura y liquidez de la masa.
Preparación: Colocar en una licuadora (o en un recipiente si se va a batir a mano), los huevos y licuar por 10 segundos. Añadir el resto de ingredientes líquidos (leche y aceite) y licuar a la velocidad mínima nuevamente para unir. Con la licuadora en funcionamiento, agregar la mantequilla, azúcar y sal y luego, de a pocos, el harina. Ajustar la textura agregando harina para espesar o leche para hacerla más líquida. Todo depende del tipo de panqueques que desean, más ligera para panqueques delgados o más espesa para hotcakes o panqueques gruesos. Personalmente, me encanta el aroma de la masa en este momento, acérquense y no teman aspirar para reconocerla. Sugiero dejar reposar la mezcla por 30 minutos. Calentar una sartén antiadherente de tamaño adecuado para el tipo de panqueques que deseen. Agregar una chdta de aceite. Poner la sartén a fuego medio. Agregar un cucharón de masa ladeando la sartén con movimientos circulares y ondulantes para que la masa se extienda uniformemente. Cuando se muestren glóbos en la superficie, cuidadosamente con una espátula voltear el panqueque o doblarlos volteando dos lados hacia adentro y cocinar por 2 minuto máximo y retirar a un plato o fuente. No se preocupen si el primero sale mal, ya sea aceitoso o de mal aspecto, es usual y suele descartarse. Si el grueso o consistencia del panqueque que no es el que buscan, es el momento de variar la textura de la masa de la forma que indiqué anteriormente y mezclar antes de volverla a utilizar. Proceder nuevamente hasta completar el número de panqueques que rinda la masa. A medida que se preparan los panqueques, sugiero cubrir el recipiente donde se van acumulando los que ya se encuentran listos para mantenerlos calientes. Servir calientes acompañados de mantequilla y la miel de su elección o manjarblanco (dulce de leche) o mermelada. Para el desayuno y con rodajas de tocino frito al lado son espectaculares. Pueden guardar la mezcla restante en la refrigeradora en recipiente cubierto.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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