aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
(mayonesa de ajo y hierbas).
Publicada por: Willy
Para 1/4 lt de salsa. El Alioli es una salsa a base de aceite, ajo y sal. Se utiliza para acompañar carnes, para aderezar platos de verduras, con pescados, como dip para piqueos o simplemente con una buena rebanada de pan tostado. Es deliciosa. El alioli tradicional sólo lleva estos tres ingredientes (aceite de oliva, ajo y sal). Se prepara machacando unos ajos con un poco de sal en un mortero, sin dejar de remover, se va emulsionando el aceite que le vamos añadiendo gota a gota. Pocos quedan que lo hacen a mano y sólo con los tres ingredientes, yo por ejemplo gusto de adicionarle huevo como una mayonesa de ajo. Vale la pena. Ingredientes: 1 diente grande de Ajo cortado en trozos 1 Huevo 1 chda de Vnagre de vino 250 ml de Aceite de Oliva extra virgen Sal Variante: Hojas de Albahaca o Perejil Pueden reemplazar el aceite de oliva por aceite vegetal o girasol pero con aceite de oliva es incomparable. Actualmente se hace en licuadora (yo entre ellos aunque no siempre) pero hacerlo a mano resulta en una crema de delicada y espumosa textura. Vale probar e invertir un poco de tiempo adicional (y esfuerzo). El Secreto: utilizar un aceite de oliva de muy buena calidad.
Preparación: Utilizando licuadora: Echar en la licuadora el huevo y el ajo. Licuar a velocidad baja hasta deshacer el ajo. Sin detener la licuadora, agregar el vinagre y la mitad del aceite de a pocos. Cuando el aceite emulsione, es decir, al lograr una buena mezcla y empieza a espesar, agregar la sal y el resto del aceite, también de a pocos, en hilo, hasta lograr una salsa cremosa. Prueben ahora esta maravilla y ajusten la sal de ser necesario. Si van a probar la variante, agregar las hojas de albahaca o perejil viendo que se deshaga bien y mezcle con el resto hasta conseguir el sabor que prefieran. Utilizando mortero: Machacar el ajo con 1/3 del aceite, sal y vinagre hasta conseguir una mezcla muy homogénea y algo cremosa. Si van a utilizar la variante, agregar ahora las hojas de albahaca o perejil, unas cuantas para que aporten un delicado sabor, no demasiado. Trasladar a un recipiente y con un batidor de mano, continuar con la salsa, agregando el huevo y luego de unirlos, el resto del aceite en hilo o de a pocos. Ir ajustando la sal de ser necesario. Continuar batiendo con movimientos rápidos y con algo de esfuerzo hasta lograr una consistencia cremosa y algo espumosa. Prueben esta exquisita salsa y con textura insuperable. Esta increíble salsa acompaña también a la perfección, parrilladas y frituras en general.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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