aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Nada tan reconfortante.
Publicada por: Willy
Para 6 Personas. La receta de sopa de cebolla francesa es la combinación perfecta de todo lo maravilloso en la cocina del mundo. Es una delicia caliente con exquisitos trozos de cebolla que nadan en un caldo con quesos y vino, junto a rebanadas de pan tostado (en la receta original), todo cubierto por una sábana de queso derretido y crujiente a la vez. La que les entrego es la que heredé de mi mamá y que con el tiempo fui ajustando a mi estilo de cocina y, aunque no es como la tradicional pero es igualmente deliciosa e interesante. Aquí tienen la sopa de cebolla a mi manera. Una vez que la prueben, no tengo duda que querrán repetirlo una y otra vez. Justamente mi hijo está ansioso por ponerla en práctica. Ingredientes: 125 gr de Mantequilla con sal 2 cubitos de de Carne o caldo concentrado de carne o el extracto equivalente 4 tazas de Agua 3 Cebollas blancas grandes cortadas En rodajas delgadas 150 gr de Queso tipo Edam o Gouda rallado grueso 150 gr de Queso tipo Gruyere o Enmental rallado grueso 100 gr de Queso Mozzarelka rallado grueso 100 gr de Quedo Parmesano rallado 2 chdas de harina 1 1/2 tazas de Vino blanco Pan tipo Baguette en rodajas de 2 cm de grueso (opcional) Sal y pimienta fresca Perejil picado para decorar Las rodajas de pan Baguette tostado forman parte de casi todas las recetas de sopa de cebolla sin embargo, muy pocas veces lo uso o en todo caso como acompañamiento pero, eso ya es un gusto personal.
Preparación: Calentar una olla grande y derretir la mantequilla a fuego medio. Dorar la cebolla en la mantequilla sazonando con sal y pimienta y moviendo con cuchara de madera. Una vez que estén doradas y transparentes, se echa el harina diluida en muy poca agua, removiendo continuamente. Luego se agrega la mitad del caldo de carne, hecho con los cubitos y las 4 tazas de agua muy caliente o el caldo natural. Incorporar 1/3 del vino. Dejar hervir por 5 minutos y agregar 1/3 de los quesos Edam, Mozzarella y Grouyere y seguir moviendo. La anticipación del sabor me hace soñar. Agregar el resto del caldo, 1/3 del vino y 1/3 de los dos quesos anteriores, así como 1/3 del queso Parmesano. Bajar el fuego. No dejen de mover y continuar cocinando otros 5 minutos. Disculpen pero ahora es cuando deben detenerse y probar. Indudablemente los ha dejado saboreando y soñando por un momento. Ajustar la sal y pimienta. Agreguen el resto del queso Edam, Mozzarella y Gruyere; guarden el resto del Parmesano para gratinar cada porción. Sigan mezclando y utilicen el resto del vino blanco para agregarlo a su gusto. Siete minutos después los sabores se han unido y concentrado, la cebolla ha compartido su profundo sabor y los quesos y el vino han hecho lo suyo. Una cucharada más, cierren los ojos y aspiren el aroma y estamos listos. Repartir la sopa, cuidando que el cucharón recoja la cebolla desde el fondo y el caldo de la olla y colóquenla en recipientes refractarios individuales. Si deciden utilizar el pan baguette, este debe haber sido previamente dorado un poco al horno y colocan una o dos rodajas en cada recipiente. Encima del caldo caliente se echa abundante queso parmesano y se lleva al horno a gratinar. Deben encender el horno en posición de gratinar y recuerden que la temperatura es muy alta por lo que deben vigilar para que no se queme. Retire del horno y decoren con un poquito de perejil picado. Recuerden que cada recipiente va a estar muy caliente por lo que recomiendo, lo coloquen sobre un plato de fondo y con una servilleta de tela, doblada, entre la sopa y el plato de fondo para absorber el calor. Los sabores que van a disfrutar estoy seguro que van más allá de su imaginación. Suerte y espero que les guste tanto como a mi familia.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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