aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Mi preferido.
Publicada por: Willy
Para 6 porciones. En nuestra época de estudiantes, mi hermano tenía una enamorada que tenía un superpoder: cuando uno iba de visita a su casa, le podrías pedir de comer lo que quieras, por supuesto no demasiado elaborado y, casi siempre tenía cómo prepararlo y además en forma muy rápida. Algo que siempre pedíamos era precisamente el mousse de chocolate y que por cierto, su receta era una de las más ricas que había probado. A esta receta le he dado unos toques de otra similar de Jaime Oliver y el resultado: una receta perfecta. Este es uno de mis postres favoritos y aquí confieso, soy adicto al chocolate. Involucren a sus hijos en la preparación de esta receta, la van a pasar muy bien. Postres como este son los que hacen girar al mundo. Lo preparamos? Ingredientes: 180 gr de Chocolate amargo o bitter (sugiero chocolate al 70%) cortado en trozos pequeños. Sal marina (sal gruesa) 4 Huevos 50 gr de Azúcar blanca granulada 150 ml de Crema de Leche 35 ml de Amaretto (o un buen pisco) 1 chda de Cocoa (de muy buena calidad) Crema Chantilly (opcional) El Secreto: deben utilizar un chocolate puro de muy buena calidad, puede ser chocolate para taza sin azúcar o cobertura. En el Perú recomiendo la marca La Ibérica.
Enlaces: Crema Chantilly
Preparación: Colocar el chocolate oscuro y una pizca de sal en un recipiente pequeño, para derretirlo en baño María (colocando el recipiente en una olla grande con agua a fuego medio sin que ingrese el agua). Esto evitará que se queme el chocolate. Mientras, separar las claras de las yemas. Añadir el azúcar a las yemas y batir a mano hasta disolver el azúcar y lograr una perfecta mezcla. Batir las claras a punto de nieve, deben quedar muy duras (sugiero batidora eléctrica para facilitar el trabajo). Deben poder jalar las claras con un tenedor y que se formen picos que no se bajen. Cuando el chocolate esté derretido, retirarlo del fuego. Agregar a las yemas batidas, la cocoa y el Amaretto. Mezclar bien. Añadir la crema de leche y continuar mezclando hasta lograr una combinación perfecta y ese mágico color del chocolate. Incorporar esta mezcla, de a pocos, a las claras batidas, mezclando suavemente hasta conseguir un color parejo. No mezclar o batir fuerte pues se perdería la consistencia espumosa que proporcionan las claras. Prueben el resultado, el sabor, textura y color son espectaculares. Repartir la mezcla en copas o pocillos y llevar a la refrigeradora por 1 a 2 horas hasta que endurezca. Antes de servir espolvoreen en la superficie un pico de cocoa. Sugiero agregar encima una cucharada de crema Chantilly al momento de servirlo. Pueden decorar además con un poco de chocolate rallado en pequeñas rodajas muy delgadas. La combinación del chocolate y la crema resultan irresistibles.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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