aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
(O Camarones)
Publicada por: Willy
Para 4 Personas. Uno de los muy representativos platos de la cocina peruana. El increíble sabor de los langostinos acompañados de las verduras y sustentado con el arroz que ha absorbido los jugos de toda la preparación lo convierten en un plato ganador. Ingredientes: 2 tazas de Arroz blanco de grano largo o del tipo Arbóreo 1 cubito de pollo (o su equivalente) 1 dientes de Ajo cortado en láminas 1 Pimiento finamente picado 1 Cebolla roja finamente picada 1 puñado de Perejil picado 1 Tomate pelado y picado 100 gr de Arverjas cocidas 2 Limones ácidos 18 Colas de Langostinos medianas limpias y peladas 1 chda de Ají molido Aceite vegetal o de oliva para freír 6 chdas de Mantequilla con sal 1 chdta de Achiote en polvo (colorante rojo sin sabor) 1/2 copa de Vino blanco Sal y pimienta fresca El Secreto: preparar el arroz con los jugos de la cocción de los langostinos y los aceites remanentes de las frituras.
Preparación: Cocinar los langostinos en agua con sal (la cantidad justa de agua sin excederse), retirar del fuego apenas cambien de color para evitar que se endurezcan. Una vez listos, reservar el agua y saltear los langostinos en una sartén a fuego medio con 3 chdas de mantequilla derretida. Sazonar con sal y pimienta. Reservar los langostinos y trasladar a una olla a fuego medio, la mantequilla y jugos restantes de la fritura. Agregar un chorro de aceite de oliva y freír la cebolla, ajos, achiote, ají y pimientos sazonando con sal y pimienta. Cuando la cebolla transparente, agregar el tomate picado y freír por 2 minutos más, revolviendo de rato en rato. Incorporar el arroz y freír revolviendo hasta que transparente un pico, aproximadamente 3 minutos. Agregar el vino y dejar que evapire el alcohol, aproximadamente 1 minuto. Agregar 2 tazas del agua de los langostinos, completar con agua caliente si es necesario, agregar el cubito de pollo. Dejar cocer con la olla tapada y revolver cada 5 minutos. A los 15 minutos de cocción o antes si ya se redujo la mayor parte del agua, incorporar las arverjas y la mitad de los langostinos. Ajustar la sal. Dejar cocer hasta que quede poco líquido y retirar del fuego. Si le faltara cocción al arroz, agregar un poco más de agua y dejar al fuego hasta el punto de cocción deseando, dejando un poco de líquido. Una vez cocido retirar del fuego antes que se seque. Agregar el resto de la mantequilla y la mayor parte del perejil y mezclar suavemente. Agregar el jugo de 1/2 limón. Al servir, decorar con los langostinos y perejil restantes. Acompañar el plato con limón cortado en cuatro trozos para que cada uno le agregue a su gusto.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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