aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Relleno con carne.
Publicada por: Willy
Para 8 porciones grandes. El exquisito y tradicional pastel de choclo limeño, tomado del cuaderno de notas de mi mamá y cuya receta original era de su hermana, mi tía de quien tantas recetas encontramos en este sitio web. Es muy nutritivo y realmente delicioso y así como plato de fondo o como entrada o incluso, como un piquero. Disfrútenlo tanto como yo lo he hecho. Ingredientes: Para la masa: 12 Choclos blancos de dientes grandes 1 lata de Leche evaporada entera (350 ml) 200 gr de Manteca vegetal 5 Huevos 2 chdtas de Sal 1 poco de Mantequilla y pan rallado para el molde 1 Yema para pintar la superficie del pastel 1 compita de Anís (opcional) 1/2 taza de Agua con 1/2 cubito de carne o extracto. Para el relleno: ½ kg de Carne molida 1 Cebolla roja finamente picada 1 diente grande de Ajo molido 2 Huevos duros picados 1 Tomate grande picado 1 puñado de Perejil picado 1 Ají amarillo picado Sal y pimienta 1/3 de taza de Pasas negras 1/3 de taza de Aceitunas de botija picadas (las negras frescas) Aceite vegetal para freír El toque de anís le da un sabor y aroma muy interesante, ligero y sofisticado. El concentrado de carne servirá para darle humedad al relleno.
Preparación: Para el relleno: Calentar una sartén a fuego medio y agregar un chorro de aceite. Freír la carne molida removiendo con tenedor para que no se pegue. Sazonar con sal y pimienta. Reservar la carne. Agregar otro chorro de aceite y una vez caliente, freír la cebolla, ajo y ají sazonando con sal y pimienta. Luego de 3 minutos, agregar el tomate, los huevos duros picados, perejil, pasas y aceitunas y freír revolviendo otros 5 minutos. Agregar el caldo concentrado de carne y cocer por 5 minutos. Con esto generará un gran jugo y evitará se seque. A probar! Ajustar la sal (no creo que requiera más) y reservar. Para la masa: Licuar los choclosagregando la leche a pocos y el aníz. Calentar la manteca en una olla mediana y agregar los choclos licuados, moviendo con cuchara de madera hasta que se ponga algo transparente (cambia de color). Mientras se mueve, agregar la sal. Retirar del fuego y se deja entibiar, se añaden los huevos batidos con tenedor y mezclar. Elegir un molde de cristal para horno, uno rectangular, enmantequillarlo y espolvorearlo con pan rallado. La mitad de esta mezcla se coloca al fondo del molde formando una primera capa, se cubre con el relleno y luego se cubre con otra capa de la otra mitad del choclo. Precalentar el horno a 180C (350F). Se pinta con la yema de huevo restante ligeramente batida con tenedor. Poner al horno aproximadamente 20 a 30 minutos, hasta dorar la superficie, vigilando no se queme el fondo. Sugiero servir acompañado de arroz blanco o solo como entrada (o piqueo en pequeñas porciones).
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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