aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Muy cremosos, con pimientos y Cebolla.
Publicada por: Willy
Para 1/2 Kg de frejoles. Esta receta aunque, no tan difundida como quisiera, es una de las delicias para lis que disfrutamos de los frejoles. Recuerdo la primera vez que la probé, cuando mi mamá y mi tía decidieron intentar novedosas formas de preparar frejoles ya que eran de nuestros favoritos en casa, y una amiga les enseñó algo como esto. Desde el cuaderno de mi mamá. Ingredientes: ½ kg de Frejoles Canario cocidos (ver la receta en Platos Principales, Otros Guisos o sigan el link abajo de estos ingredientes) 2 Cebollas blancas finamente picadas 3 dientes grandes de Ajo picado (o 4 dientes chicos) 2 Pimientos rojos en tiras medianas (1 cm de grueso) ¼ kg de Costillar ahumado (o reemplaza con 2 sobres de extracto o 2 cubitos de costilla o tocino) 8 tiras de Tocino ahumado frito (opcional para decorar al servir) 2 Tomates pelados y picados ½ taza de Leche evaporada entera 3/4 de taza de Queso Parmesano rallado 2 Huevos duros en rodajas (opcional) 1 puñado de Perejil picado 4 chdtas de Orégano seco molido 2 chdtas de Pimentón 2 chdas de Ají molido o licuado 1 chdta de Pimienta Cayena 1 chdta de Comino molido Ajinomoto (opcional) Aceite vegetal o girasol para la fritura Aceite de Oliva Sal y pimienta Consideren que deben contar con aceite de oliva extra virgen para acompañar en la mesa.
Preparación: Remojar los frejoles desde el día anterior. Escurrir los frejoles. Calentar a fuego medio bajo una olla mediana y agregar un chorro aceite. Freir la cebolla y ajo sazonando con sal, pimienta, pimentón, Pimienta Cayena, ají licuado y comino hasta que transparente un poco. Incorporar la mitad del perejil. Agregar el frejol y cubrir con agua. Mantener la olla tapada. Luego de 15 minutos una vez que el agua empieza a burbujear, bajar el fuego a mínimo e incorporar la costilla o los 2 sobres o cubitos de extracto de tocino o costilla (puedes utilizar de carne si no consigue). Cada 20 minutos remover en forma envolvente desde el fondo de la olla para evitar que se queme. Mientras, colocar el pimiento en una fuente para horno, rociarlo con aceite de oliva y revolver para que se cubra todo. Colocar en el horno a 180C (350F) por 20 minutos, hasta que ablande. Retirar del horno y reservar. Luego de 1 hora, retirar de la olla aproximadamente 1 taza de frejoles con su agua y licuarlo. Reincorporarlo de inmediato y mezclar todo. Incorporar el tomate, 2/3 del pimiento, orégano y Ajinomoto (opcional). A probar nuevamente (el mejor momento!). Verificar no solo la sazón sino la cocción del frejol que debe quedar cocido y blando. Agregar el queso parmesano y leche. Remover. DECORAR: En caso de no seguir con la parte opcional en el horno, servir en una fuente y decorar con tiras de tocino frito(opcional), rodajas de huevo duro (opcional), tiras de pimiento y perejil picado. OPCIONAL (aunque es la receta original, no acostumbro a hacer esta parte): En un molde de cristal para horno, colocar el frejol (algunos separan el licuado del entero y colocan primero el entero y encima el licuado). Decórese con tiras de tocino frito(opcional), rodajas de huevo duro (opcional), tiras de pimiento y perejil picado. Llevar al horno precalentado a 180C (350F) por aproximadamente 15 minutos. Servir muy caliente. Sugiero acompañarlo con arroz blanco y aceite de oliva extra virgen.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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