aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Rellenos y dorados.
Publicada por: Willy
Para 2 Personas. ... y llegó la hora, aprendamos algo exquisito y con algún grado de dificultad. Cuando probé este pollo relleno por primera vez debo haber tenido 16 años, y mi mamá lo presentó con mucho orgullo. Cuando va a la mesa se muy agradable y cuando va a la boca, uhmm es una explosión de sabores y las sonrisas aparecen en todos. Lo hicimos! Ingredientes: 4 Muslos o piernas de Pollo (con piel) 5 tiras de Tocino ahumado 3 rodajas de Jamón Inglés 150 gr de Carne molida 1 Huevo 1 puñado de Perejil picado 2 copas de Vino blanco seco 1/2 taza de Pan rallado 100 gr de Queso Parmesano rallado Ajinomoto (opcional) Nuez moscada rallada 1/2 raza de Caldo caliente de Pollo (puede ser preparado con 1 cubito o extracto de pollo) Sal y pimienta- Papel aluminio Sugiero elijan muslos de pollo con mucha carne, sobre todo si no han hecho la labor de deshuesar anteriormente, de esta manera se simplificará mucho el trabajo.
Preparación: Deshuesar cada muslo de pollo con un cuchillo delgado y afilado (cuchillo para deshuesar), desde la parte más gruesa hasta llegar al otro extremo del hueso, introduciendo el cuchillo delicadamente rodeando el hueso. Al llegar al otro extremo deben tener cuidado ya que la piel es muy delgada en este punto. A continuación, retirar suavemente el hueso, cortar 1/3 de él con un hacha de cocina e introducirlo por la parte angosta de la bolsa que quedó sin el hueso, dejando fuera la mayor parte como de oración y para tapar ese agujero, limitando así el relleno que pudiera salir por esa parte. Colocar los muslos sobre una tabla de picar y suavemente para no romper la piel, presionarlos ligeramente con el mazo y aderezarlos con sal y pimienta. Picar el tocino y el jamón unir todo con la carne molida, sal, pimienta, ajinomoto, nuez moscada, huevo, pan rallado y queso parmesano, hacer una masa ligando bien todos estos ingredientes y rellenar cada muslo con esta preparación, presionando suavemente el relleno con una cuchara. Tomar la piel del extremo ancho del muslo coserla con aguja de cocina, no demasiado, solo para evitar que el relleno se salga por ese extremo durante la cocción. Humedecer la piel pasándola por un plato con agua tibia. Enharinar los muslos de pollo ya rellenos. Calentar una sartén a fuego medio-alto y agregarle mantequilla y un poco de aceite. Cuando esté caliente, dorar los muslos de pollo. Consideren que esta parte no es para cocinar el pollo ni el relleno, solo es para dorar el exterior. Una vez dorados, rocíar con una copa de vino blanco y permitir que el alcohol evapore. Al romper el hervor, dejar que los líquidos se reduzcan por 1 minuto y retirar del fuego. Precalentar el horno a 180C (350F). Colocar los muslos de pollo en un recipiente rectangular de cristal para horno, agregarles encima todos los líquidos de la fritura y una copa de vino y 1/2 taza de caldo de pollo. Se imaginan algo más perfecto? Cuando salgan del horno, a estos jugos se le habrán agregado los que filtrarán los muslos de pollo, con el sabor a carne, pollo, jamón y especias. No puedo esperar y tú? Cubrir el recipiente con papel aluminio. Hornear por aproximadamente 45 minutos. Una vez cocidos, retirar del horno y al servir, no olviden echarles encima algo de la salsa que queda al fondo del recipiente para horneado y agregarles encima el perejil reservado para decorar. Sugiero servirles acompañados de arroz blanco.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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