aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Torta crocante y fresca, con crema y fudge.
Publicada por: Willy
Para una torta de 30 cm aproximadamente de diámetro. La chirimoya es una de las frutas peruanas más apreciadas y elegantes para preparar postres y esta receta, combina la frescura y exótico sabor de la chirimoya con la textura crocante del merengue y la delicadeza de la crema Chantilly. Nada más sencillo y con resultados tan impresiones. Los dejo con esta antigua receta de mi mamá. Ingredientes: Para el Merengue: (también pueden comprar las planchas de merengue listas en varias de las pastelerías finas a su alcance) 1 taza de Claras de huevo 2 ½ tazas de Azúcar blanca granulada ¼ chdta de Cremor tártaro Papel manteca Para la Salsa de Yemas (Relleno): 325 ml de Leche evaporada entera ½ taza de Azúcar blanca granulada 3 Yemas 3 chdtas de Maicena (harina de maíz) 1 copita de Oporto dulce 1 chdta de extracto de Vainilla 1 kg de Chirimoyas peladas y despepitadasUnas gotas de Limón ácido 1/2 lt de Fudge de Chocolate (ver la receta en Salsas Dulces o seguir el link debajo de estos ingredientes) 1/2 lt de Crema Chantilly (ver la receta en Salsas Dulces o seguir el link debajo de estos ingredientes) Sugiero compren el merengue preparado ya que simplifica muchísimo la confección de esta torta sin embargo, siempre pueden intentar hacerlo ustedes mismos sin ningún problema. El resultado será el mismo.
Enlaces: Crema Chantilly Fudge rápido de chocolate
Preparación: Preparación del Merengue: Batir las claras a punto de nieve, muy duras, para lo que recomiendo un batidor eléctrico, batir.com el cremor tártaro, luego de conseguir el punto deseado, agregar el azúcar hasta que las claras formen picos al levantar un poco con un tenedor, poner el papel manteca en lata al horno por 30 minutos. Fuego de 250C (480F). Preparación de la Salsa de Yemas (Relleno): Mezclar en una olla el azúcar con la maicena, luego agregar la leche y las yemas coladas, poner a fuego medio hasta que de un hervor, sacar y agregar la vainilla y oporto, mover, agregar las chirimoyas que estarán con unas gotas de limón. Armado de la Torta: Poner un disco de merengue, luego se echa la salsa de yemas previamente mezclada con las chirimoyas peladas y despepitadas, se pone otro disco de merengue, crema de yemas, se termina con merengue y se baña con la crema chantilly. Debe conservarse en la refrigeradora. Decorar con un poco de fudge de chocolate.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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