Para un molde de 22 x 24 cm aproximadamente. Muy antigua receta de uno de los postres más ricos y delicados que he probado. Difícil de conseguir incluso en restaurantes y mi postre favorito siempre que iba a ese antiguo restaurante en Barranco y que ya no existe. Esta receta cortesía de una muy querida tía es la que les ofrezco. No dejen de probarla, es muy simple y especial. Ingredientes:
Para la masa: 12 Yemas 1 Clara 4 chdas de Maicena o fécula de maíz 2 chdtas de Polvo de hornear Mantequilla y harina para el molde Para la Miel: 2 ½ tazas de Agua 1 ½ taza de Azúcar blanca granulada 1 copita de Pisco o Ron 1 chdta de Extracto de Vainilla (opcional) Pasas negras (remojadas en pisco) y Almendras blanqueadas para decorar
El Secreto: batir las yemas hasta que la textura quede muy cremosa y el punto del almíbar o miel sea muy ligero.

Preparación:
Para blanquear las almendras, sumergirlas en agua hirviendo por un minuto y al retirarlas frotándolas con los dedos se desprenderá la cáscara sin mayor esfuerzo. Reservar la almendra y descartar la cáscara. Poner en un tazón de batidora las yemas y las claras y batir hasta que quede muy cremoso y dupliquen su tamaño quedando muy espumoso. Fuera de la batidora, agregar ella maicena cernida mezclando suavemente con espátula y en forma envolvente. Enmantequillar el molde y enharinarlo. Precalentar el horno a 180C (350F). Colocar en el horno por 10 a 15 minutos aproximadamente. Desmoldar y cortar en cuadraditos, se baña con la miel, muy lentamente, de modo que absorba mucha de ella, no es para que cubra sino para que entre en este pastel y quede al final un poco en la fuente. La Miel o Almíbar: Colocar los ingredientes en una olla chica a fuego medio y revolver hasta alcanzar el punto de una miel no muy espesa, una miel ligera para que pueda ser absorbida por nuestro Huevo chimbo.
Decorar cada uno con las pasas y almendras. Servir frío.

Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):

Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta):
2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos!
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