aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Rectangular y de masa esponjosa.
Publicada por: Willy
Para 2 pizzas aproximadamente. Se le considera como la Pizza original y era en su origen una masa de pan con aceite de oliva y sal, que solían llevar al campo para comerlo allí con algún trozo de queso, carne o pescado seco. Una de las características en la pizza siciliana, es que suele tener una forma rectangular, rompiendo con la pizza tradicional redonda. Además, suele utilizarse sémola en la masa. Con ello se consigue una textura diferente a otras versiones de pizza. Ingredientes: Para la masa: 600 gr de Harina 100 g de sémola 25 gr de Levadura fresca (o su equivalente en levadura seca) 10 gr de Azúcar blanca granulada 250 cc de Agua tibia El jugo de 1 Limón 75 cc de Aceite de Oliva 1 chdta de Sal Para el relleno: 1 Cebolla picada en tiras 3 Tomates pelados y trozados o picados 5 dientes de Ajo en rodajas delgadas 180 gr de Queso Pecorino 350 gr de Queso Mozzarella rallado 1 ramita de Romero fresco 300 ml de Agua Aceite de oliva extra virgen 250 gr de pasta de Tomate 10 Anchoas Alcaparras al gusto Orégano Aceite de oliva extra virgen Sal y Pimienta negra fresca No olviden que la equivalencia entre levadura seca y levadura fresca es de 1/3, es decir que 5 gr de levadura seca equivalen a 15 gr de levadura fresca, en caso quieran reemplazarla en la receta.
Preparación: La masa: Colocar en un recipiente la levadura y el agua tibia con el jugo de Limón. Remover con un tenedor, y dejar reposar durante 12 minutos aproximadamente. Disponer el harina y la sal en un recipiente grande y echar al centro el agua con la levadura disuelta, el aceite y la sémola.. Amasar doblando y estirando hasta obtener una masa fina y homogénea. La masa va a quedar pegajosa; si queda seca, se debe colocar un poco más de agua hasta obtener la textura buscada. Una vez logrado, hacer una bola, y colocarla en un recipiente engrasado con aceite de oliva y también engrasar ligeramente la masa. Tapar con un secador y dejar reposar por 2 horas; para que crezca al doble de su tamaño. Llevar la masa a un tablero enharinado, separar en dos y estirar con un rodillo hasta obtener una forma cuadrada o rectangular de 1 cm de espesor aproximadamente. Para el relleno: Calentar una sartén a fuego medio y freí la cebolla, tomate y ajo sazonando con sal y pimienta. En una olla a fuego medio, colocar la pasta de tomate, el orégano, un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Dejar hasta romper el hervor, retirar del fuego, añadir las alcaparras y licuar. Picar las anchoas en trozos delgados. Para el armado: Colocar la masa en una fuente para horno previamente enharinada. Echar la salsa de tomate sobre la masa, agregar la fritura de tomate y cebolla y encima, repartir el queso mozzarella y el pecorino. Hornear durante 20 minutos a 180C (350F) Servir muy caliente. Si sobra recomiendo recalentar en horno normal, no usar microondas.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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