aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con todo el sabor italiano.
Publicada por: Willy
El tradicional con un toque de mi parte. ... en un antiguo y tradicional restaurante italiano de Miraflores, preparan la más asombrosa pasta hecha a mano y entre sus recetas la que aquí presento. Lugar espectacular al que he ido en repetidas ocasiones con mi esposa e hijos. Grandes recuerdos. Ingredientes: 250 gr. de Spaghetti (o la pasta que gustes) 3 Yemas de huevo 75 gr. de Queso Parmesano (o Parmigiano Reggiano o Peccorino) rallado 50 gr de Queso Parmesano en lonjas muy pero muy delgadas (sale mejor cuando el queso no se encuentra muy maduro, opcional) 1 diente de Ajo sin pelar y aplastado de un golpe de su mano con el lado del cuchillo Sal y Pimienta fresca 100 gr. de Tocino ahumado picado 1 puñado pequeño de Perejil picado finamente Aceite vegetal o de Oliva para freír Utilizar pasta fresca o seca pero, la he preparado en casa y queda espectacular. El Secreto: servirla de inmediato para que no se seque ya que la pasta absorbe muy rápido la salsa.
Enlaces: Salsa Carbonara
Preparación: Cocinar el spaghetti el tiempo indicado en el paquete en agua hirviendo a la que antes de colocar la pasta se ha agregado sal y aceite vegetal. En una sartén caliente echar el aceite y el Tocino picado (o la alternativa de tu elección). Freír a fuego medio por 1 minuto y colocar al centro el diente de ajo para suelte su sabor en la grasa del tocino y continuar hasta quedar ligeramente crocante (sin tostar completamente). Descartar el ajo. Una vez retirado del fuego y puesto en papel secante terminará de volverse crocante. En un bowl pequeño colocar las yemas con el queso Parmesano rallado y un poco de pimienta fresca y batirlas un poco con tenedor. Una vez lista la pasta, retirar del fuego, vaciar el agua reservando 1/2 taza. Incorporar encima la pasta y remover todo suavemente. Incorporar las yemas batidas con el Parmesano y 1 chorro del agua de la pasta (no más de 1/4 de taza). Mezclar de inmediato suavemente hasta combinar toda la salsa con la pasta. El huevo se cocerá con el calor remanente de la pasta. Al servir al plato agregar encima de cada porción unas 4 lonjas de queso Parmesano (opcional) y un poquito de Perejil picado para decorar. Servir de inmediato antes que se seque y decorar con un poco del Tocino reservado al centro y perejil y queso a todo el plato y ... a disfrutar!
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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