aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con papas, jamón crudo y tostadas
Publicada por: Willy
Para 2 porciones. En varias ocasiones que visitamos un conocido restaurante en Lima a desayunar con mi familia en fin de semana, pedí una versión de huevos con papas y jamón que me parecieron extraordinarios y de allí fue que desarrolle esta receta que traigo para ustedes. Ingredientes: 4 Huevos 200 gr de Papa Cocktail o Papas nativas o simplemente, Papa blanca sin pelar debidamente lavadas o peladas y en cubos de aproximadamente 2 cm de lado, casi cocidas en agua hirviendo, pueden ser del día anterior 1 chda de Mantequilla con sal 2 o 3 trozos de Jamón crudo o de Prosciutto (o jamón campesino o jamón inglés frito o tocino frito o chorizo frito y troceado) Aceite de oliva o vegetal para freír 1 puñado chico de Perejil picado Sal y pimienta 2 rodajas de Pan recién Postado Sugiero utilizar el jamón crudo cortado en tiras muy delgadas o prosciutto que es como lo preparo.
Preparación: Calentar una sartén mediana a fuego alto y agregar un chorro de aceite. Dorar las papas para que queden crujientes. Sazonar con sal. Incorporar el jamón y freír un poco. Bajar el fuego. Separar las papas dejando un espacio al centro. Agregar la mantequilla y dejarla que derrita y agregar 2 claras de huevo más 1 huevo completo, previamente batidos ligeramente con tenedor y sazonar con sal y pimienta. Revolver suavemente (cómo si prepararemos huevos revueltos). Sazonar con sal y pimienta. Revolver todo. Retirar del fuego. Agregar las 2 yemas de huevo previamente mezcladas con tenedor. Esta se cocerá con el calor remanente del resto de ingredientes. Mezclar un poco y dejar reposar por 1 minuto. Servir en un pocillo o plato hondo. Colocar las tostadas a los lados en un plato hondo o fuente personal y vaciar la preparación al centro decorando con el perejil picado. Servir de inmediato y a disfrutar.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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