aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con queso fresco y ají
Publicada por: Willy
Para 4 personas. Esta es una antigua receta de mi tía y que seguramente viene de recetas peruanas mucho más antiguas. Ella nos preparaba estas yucas rellenas como plato principal y luego las reduje y convertí en deliciosos piquéis. Quién no gusta de acompañar un trago con piquéis crocantes y muy sabrosos? Disfruten estas yuquitas que les van a sorprender. Ingredientes: 1 kg de Yuca 200 gr de Queso fresco Ají molido Harina (la necesaria) 1 huevo Aceite vegetal (para freír) Sal y pimienta
Preparación: Pelar las yucas y cocerlas en agua hirviendo hasta que se encuentren blandas y a punto. Pasarlas por prensa Papas o moledor. Espolvorear las con harina y amasar. Agregarles sal y pimienta al gusto. Seguir amasando y agregando harina hasta formar una masa consistente y que no se pegue a las manos. Cortar el queso en bastones de 1 1/2 cm x 1 cm y aproximadamente 5 a 7 cm de largo (depende del tamaño de yucas que planean hacer). Estirar la masa y cortar un círculo de aproximadamente 10 cm de diámetro (o del largo de las yucas que busquen preparar). Con el círculo de masa en la mano, acomodar al centro un bastón de queso y pintar con 1 chda de ají molido. Cerrar la masa creando la forma que deseen (usualmente alargada como en la imagen adjunta). Reservar y repetir hasta agotar la masa. Colocar en un plato hondo el huevo y batirlo un poco con tenedor. Agregar sal y pimienta. Esparcir una buena cantidad de harina en un plato tendido. Pasar cada yuca rellena por harina, luego por huevo y finalmente nuevamente por harina. Calentar una sartén honda o wok a fuego medio-alto y luego agregar una buena cantidad de aceite. Bajar a fuego medio y freír las yucas rellenas cuidando que no se quemen, girándolas en el proceso. Retirar y colocar las yucas ya doradas en papel absorbente. Sugiero acompañarlas con un pocillo con ají molido. Decorar con Perejil crespo.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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