aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Muy jugoso y con una suave salsa de tocino
Publicada por: Willy
Para una pieza de asado de 1Kg Recuerdo que vence pequeño uno de nuestros platos favoritos y que se repetía mi mi casa tienen un asado día sumamente sabroso. Luego mi mamá logró una receta que mejoraba el de mi tía y se convirtió nuestro favorito, la que se vuelve un exquisito plato con sabor a hogar. Ingredientes: 1 Asado Pejerrey 2 chdas de Harina 1 pqte de Tocino ahumado en rodajas 1 hoja de Laurel 1 rama de Perejil picado 1 Zanahoria en bastones no muy gruesos 1 rama de Apio en tiras no muy delgadas 2 dientes de Ajo cortados a la mitad 1 Cebolla roja picada ½ taza de Oporto dulce (o Vino tinto) ½ taza de Caldo de carne (puede ser de cubito o extracto) 1 chda de Mantequilla con sal Aceite vegetal para freír Sal y pimienta Procuren conseguir una pieza de asado pejerrey muy tierno.
Preparación: Con un cuchillo delgado se hacen dos cortes profundos en cada extremo. Con el dedo se inserta en cada corte, un trozo de ajo, una tira de apio y una de zanahoria. En una sartén grande a fuego medio, se pone la mantequilla con un poco de aceite, luego la cebolla picada y el tocino, ya dorado, se retiran. En esta misma grasa se frie y se dora el asado ya sazonado con sal y pimienta y que dore bien. Se echa en la olla el vino, el caldo y las y se ponen a cocinar junto con el tocino y cebollas rehogadas. Si agrega agua hasta cubrir 2/3 del asado. Se pone a hervir a fuego lento hasta que esté tierno suave (se prueba con un cuchillo). Se cuela y se le echa la harina disuelta en agua fría y el perejil y se reduce hasta que espese un poco. Se sirve en rodajas delgadas y se cubre con la salsa reducida y los trozos de tocino. Recomiendo acompañarlo con arroz o puré y verduras salteadas en mantequilla.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
.