aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con salsa de Champagne
Publicada por: Willy
Para 2 Personas. Para una exquisita y delicada pasta que no deja de impresionarme y que sugiero intenten preparar. No teman que no es difícil y resulta una gran experiencia. Ingredientes: 250 gr de Fetuccini 1 o 2 colas de langosta hervida con sal y cortada en trozos medianos 1/3 de Cebolla blanca chica muy finamente picada 1 diente grande de Ajo finamente picado 1 puñado de Perejil picado 1/2 Ají Limo finamente picado 1 chda de Harina Jugo de 1/2 Limón 1 chda de Mantequilla con sal 1/2 vaso de Champagne (o Vino blanco) 1 taza de Caldo de verduras (o pollo, puede hacerse con cubito o extracto) Aceite de Oliva Sal y pimienta fresca El Secreto: la cebolla, ajo y ají deben picarse muy chiquito para que formen parte de la salsa y su color sin aparecer en trozos que arruinarían el delicado sabor y textura de la langosta.
Preparación: Cocer la pasta al dente conforme a las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, colocar una sartén mediana a fuego medio y una vez caliente, agregarle un generoso chorro de aceite de oliva que cubre el fondo de la sartén y la mantequilla para que se derrita. Puedes utilizar aceite vegetal pero la textura y sabor mejora con el aceite de oliva. Colocar la langosta en una olla chica y llenar con agua hasta el nivel de esta sin cubrirla y hacerla dar un hervir a fuego medio. Freír la cebolla y el ajo sazonando con sal y pimienta por aproximadamente tres minutos para que transparente un poco. Moviendo constantemente el contenido de la sartén. Incorporar el ají picado y la mitad del perejil. Dejarlo cocer siempre moviendo por dos minutos más. Espolvorear el harina y mezclar todo perfectamente. El contenido se volverá algo muy espeso pero no se preocupen, luego que todo se combine perfectamente y agreguemos el champagne y caldo de verduras (cubito) en los pasos siguientes todo se convertirà en una salsa con una textura aterciopelada. Sin dejar de remover agregar el champagne y un poco de sal. Mover continuamente con un cuchara de madera. Dos minutos después incorporar un cucharón del caldo de verduras. Continuar moviendo. Tres o cuatro minutos después, probar la sazón y ajustar la sal si fuera necesario. Por favor no dejen de mover. En este punto debiera haber evaporado del alcohol y dejado la salsa con un profundo aroma a champagne y mantequilla. Agregar otro poco del caldo y parte de la langosta. Exprimir un poco el jugo de limón sobre la salsa. Seguir moviendo y verificar la textura, debe quedar como una crema ligera, no aguada ni muy espesa. El color resultará un poco lechoso y dorado y con mucho brillo. Pueden ajustar el punto de la salsa aligerándola con un poco del caldo restante o agua de la pasta en caso haya quedado muy espesa. Exprimir el resto del limón y agregar el resto del perejil reservando un poco para decorar. Seguir removiendo hasta obtener el punto deseado. Retirar del fuego. Ya lista la pasta se cuela y rocía con un chorro de aceite de oliva. Para servir: Echar en cada plato un poco de salsa sin la langosta para que se extienda en el fondo. Agregar encima un poco de la pasta y rociar todo con una buena ración de la salsa de langosta, decorando finalmente trozos de la langosta reservada y un poco de perejil picado. Servir de inmediato muy caliente. Cuidado de no recocer la langosta y tendrán un plato delicioso y de apariencia muy elegante.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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