aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Incomparable. Con ajo y anchoas.
Publicada por: Willy
Para 1/2 taza de salsa. Existen muchas versiones y se cuenta que la original no contenía anchoas, esta es una adición posterior a la creación del chef de un restaurante cuyo dueño se llamaba Cesar. Esta es mi versión luego de muchas pruebas y uno de los aderezos que prefiero en mis ensaladas. Los recomiendo para una ensalada de hojas verdes como es tradicionalmente y a la que eventualmente agrego para variar, palta, tomates y lo que vea en la nevera. Ingredientes: 50 gr de Queso Parmesano rallado Aceite de Oliva extra virgen (el necesario, aproximadamente 1/2 taza) 1/2 Limón ácido exprimido 1 diente de Ajo 1 yema de Huevo 1/2 chda de Mostaza Dijon 3 a 4 Anchoas 1 chdta de Vinagre blanco Sal y pimienta Opcionalmente algunos suprimen las anchoas o agregan 1 chdta de miel. Mi sugerencia, utilicen la receta completa salvo que busquen alguna variante.
Preparación: Colocar la yema de huevo, limón, vinagre, ajo y mostaza en la licuadora. Licuar por un minuto. Con la licuadora encendida, agregar el aceite y hasta conseguir una textura cremosa pero no demasiado espesa. Agregar las anchoas y licuar. Prueben la mezcla y sazonar con sal y pimienta, no demasiado, recuerden que las anchoas son saladas. Con la licuadora pagada agregar el queso y mezclar a mano para no perder su textura. Pueden conservar esta salsa en la refrigeradora.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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