aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Pastel de Papa con atún y palta
Publicada por: Willy
Para 8 a 12 porciones aproximadamente. Cuentan que un posible origen de esta receta se da en la época de la guerra entre Perú y Chile cuando, para recolectar dinero, las señoras crearon este plato de bajo costo el cual vendían por las calles voceando: “por la causa“, y el nombre quedó. En fin, hoy nuestra Causa Limeña es uno de los platos representativos de la cocina peruana y el relleno ha variado para los diferentes gustos: de atún, langostinos, cangrejo, pollo, verduras o lo que se les antoje e incluso, algunos restaurantes han desarrollado recetas de causa frita o bañadas con salsa de mariscos. Aquí mi receta básica para una cCusa a la Limeña. Ingredientes: 1 kg de Papa amarilla (en algunos lugares donde no se consigue pueden practicarla con papa blanca) 1 Limon ácido exprimidos 1 chda de Ají amarillo molido (ver la receta en Salsas o sigan el link debajo de estos ingredientes) 4 Huevos duros en rodajas 1 Ají amarillo picado 1 puñado de Perejil picado 2 tazas de Mayonesa casera (ver la receta en Salsas o sigan el link debajo de estos ingredientes) 3 Paltas cortadas a la mitad y en rodajas 100 gr de Aceitunas de botija deshuesadas (opcional para decorar y agregar una capa de sabor) Aceite vegetal Sal y pimienta Relleno de Atún: 1 lata de Atún 1/2 Cebolla picada 1 Ají amarillo picado 1 puñado chico de Perejil 200 gr de Colas de Langostinos peladas y cocidas (opcional) Relleno de Cangrejo o Langostinos: 300 gr de Pulpa de Cangrejo cocida o Colas de Langostinos peladas y cocidas (o ambas) Relleno de Pollo: 2 Pechugas de Pollo cocidas y deshilachadas Relleno de verduras: 300 gr de Zanahorias, vainitas, arverjas más las que gusten, cocidas y picadas La combinación de ingredientes depende de su gusto, experimenten y se sorprenderán.
Enlaces: Salsa de Ají licuado Mayonesa (tradicional)
Preparación: Para la Papa: Cocer las papas en agua hirviendo. Una vez listas pelarlas y pasarlas por el prensa papas. Aderezar con sal, pimienta, el jugo del limón y el ají molido. Prueben esta delicia y reservar. Para el relleno: Según el relleno de su elección, mezclen los ingredientes hasta con la mitad de la mayonesa de ser necesario. Sazonen con sal y pimienta y relleno listo. Para el armado: Seleccionen un molde de cristal de esos rectangulares preferentemente o dos cuadrados. Embadurnen el fondo y lados con un poquito de aceite. Colocar una capa de papa, presionando y nivelando, con la parte posterior de una cuchara. Deberán calcular el espesor para dejar espacio en el molde para el relleno y una segunda capa de Papa. Distribuir el relleno. Colocar una capa de rodajas de palta, sazonada con sal y pimienta y otra de rodajas de huevo. No olviden una delgada capa de mayonesa entre ellas. Acomodar suavemente la segunda capa de Papa hasta llegar al borde del molde. Cubrir con una capa delgada de mayonesa, perejil picado, rodajas de palta, ají y huevo picados y si eligen la opción, colas de langostino. Se ve espectacular no? Servir frío y no olviden conservarla en la refrigeradora.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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