aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Estilo USA
Publicada por: Willy
Para un molde cuadrado de 20 x 20 cm aproximadamente. Uno de los platos que más me reconfortan son los macarrones con queso, aunque prefiero prepararlos con los fideos tipo caracol los que me dan la sensación de mayor consistencia y balance entre la crema y la pasta. Nada como el aroma de estos macarrones recién sacadas del horno y servidos muy calientes para disfrutarlos en compañía de mi familia viendo alguna película. Gran plato de fin de semana por la noche luego de una muy dura semana de trabajo o estudios. Disfrútenlos mucho. Ingredientes: 350 gr de Fideos Caracol (mis favoritos) o Coditos 2 dientes chicos de Ajo en rodajas muy finas 75 gr de Mantequilla 2 chdas de Harina 100 gr de Queso Mascarpone o Queso Crema 175 gr de Queso Cheddar rallado 150 gr de Queso Parmesano rallado 1/2 taza de Pan rallado grueso (puede ser pan seco ligeramente pasado por procesadora de alimentos) o 1/3 de taza de Pan rallado convencional 300 ml de Crema de Leche 1/2 taza de Leche fresca 2 hojas de Laurel 1/2 chdta de Pimentón 1/3 de chdta de Nuez Moscada rallada 1 1/2 chdta de Tomillo seco Sal y pimienta El Secreto: un muy buen queso Cheddar y procuren preparar el pan rallado grueso.
Preparación: Cocer la pasta en abundante agua con aceite y sal, drenarla y reservar. Recomiendo cocerla pir 1 minuto menos del tiempo mínimo recomendado por el fabricante. En una olla mediana a fuego medio, derretir la mantequilla. Agregar el laurel y ajo y bajar el fuego. Dejar que se caramelicen por 1 o 2 minutos, que no se quemen o doren demasiado. Agregar el pimentón y nuez moscada. Espolvorear el harina moviendo constantemente con cuchara de madera hasta que todo se una y desaparezcan los grumos. Sazonar con sal y pimienta. Agravar de a pocos la crema de leche y lecha fresca mezclando continuamente para integrar todo. Ajustar la sal de ser necesario. Agregar el queso Mascarpone y mezclar. Incorporar lentamente el queso Cheddar moviendo constantemente para que se derrita y mezcle con el resto. Finalmente agregar la mitad del queso Parmesano. El resultado es como una crema espesa pero no demasiado, con una consistencia parecida a una miel o caramelo ligero. Si quedó muy espesa puede aligerarse agregando leche. Retirar las hojas de laurel. Incorporar la pasta y mezclar con suavidad para no romperla. Precalentar el horno a 180C (350F). Vaciar la pasta con el queso a un molde de cristal o porcelana para horno. Espolvorear el pan rallado y luego el queso Parmesano cubriendo toda la superficie. Colocar al horno pir unos 25 minutos o hasta que la superficie haya dorado. Se ve hermoso y muy apetitoso. Pueden utilizarlo como plato principal o como guarnición de alguna carne. También simplemente como un bocadito tarde en la noche viendo televisión. Resulta sumamente reconfortante.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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