aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con verduras y otros secretos
Publicada por: Willy
Para 2 tazas de arroz. Cuando era niño, mi tía quien era la que cocinaba diariamente en mi casa, preparaba muchos platos cada uno con más sabor que el anterior y entre ellos, este magnífico arroz, con un extra que lo hacía diferente, y que utilizaba como centro de un arroz a la cubana o guarnición para carnes, asado y otros. Muy sencillo y rápido y delicioso incluso solo. Ingredientes: 2 tazas de Arroz blanco 1/2 Cebolla roja finamente picada 1 diente de Ajo finamente 100 gr de Arverjitas cocidas en agua con sal 1 Zanahoria cocida picada 1/2 Choclo cocido desgranado 100 gr de Vainitas en toda jotas y cocidas 1/3 Pimiento rojo picado 2 chdtas de Pimentón 2 chdtas de Achiote Aceite vegetal para freír 6 tiras de Tocino ahumado picado frito Sal y pimienta El Secreto: el aceite del tocino frito en la olla donde se cocerá el arroz.
Preparación: Freír el tocino picado en un chorro aceite a fuego medio-bajo hasta que quede ligeramente dorado. Reservar el aceite resultante. Aunque al freírlo el tocino suele desprender grasa, es importante hacerlo con aceite para maximizar el resultado y así agregar los sabores que se capturan al arroz. Agregar un chorro de aceite a la olla donde se cocerá el arroz y calentarlo a fuego medio. Incorporar la cebolla y ajo, pimentón, achiote, sazonando con sal y pimienta. El pimentón y el achiote le proporcionarán un fantástico color naranja al arroz. Agregar el aceite del tocino y la cantidad de agua recomendada pir el productor del arroz, no demasiado para que quede graneado. Hacer hervir el agua. Bajar el fuego. Agregar la sal necesaria. Incorporar el arroz y cocer con la olla tapada con mucho cuidado para evitar se queme y hasta que el arroz esté cocido y el agua haya evaporado (si queda corto de cocción se debe al fuego muy alto, agregar un poquito de agua y dejar cocer un poco más). A media cocción, adicionar el pimiento picado y la mitad del resto de las verduras. Apagar el fuego, incorporarle el resto de las verduras cocidas y el tocino y dejar reposar pir 5 a 10 minutos en olla tapada. Pruébenlo, acaban de lograr un hermoso y exquisito arroz. Me trae muchos recuerdos.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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