aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Existen muchas versiones pero ninguna como esta.
Publicada por: Willy
Para 4 personas ... a mi mamá le gustaba variar los piqueos para cada vez que venían sus amigos, tal vez todas las semanas, y ella y mi tía entraban a la cocina, mi tía picaba y mi mamá cocinaba o sasonaba y a preparar delicias, por supuesto, mi hermano y yo atentos a los primeros que salgan. Ingredientes: 12 Champignones enteros grandes 50 gr. de Jamón (tipo Campesino o tipo inglés) ¼ de Pimiento rojo chico ¼ de Pimiento verde chico ½ cebolla blanca 1 diente pequeño de Ajo 100 gr. de Queso parmesano rallado 200 cc de Crema de leche (puede reemplazarse con una lata de leche evaporada) 75 gr. de Mantequilla con sal 2 chdas. de harina (preferentemente sin preparar) Sal y Pimienta fresca Lavar ligeramente los champignones para no deshidratarlos y retirar entero el tallo. Con un cuchillo de punta roma o cucharita de café, limpiar el interior.
Preparación: Retirar con mucho cuidado las colitas de los champignones y reservar. Con una cuchara pequeña o cuchillo de punta redonda, limpiar el interior de los champignones retirando y desechando la parte obscura, con más cuidado aún para no romperlos. Picar muy pero muy finamente las colitas de los champignones, jamón, pimientos rojo y verde, cebolla y ajo, mezclar todo y freírlos (5 minutos) en 25 gr. de mantequilla sazonando con sal y pimienta. En una olla pequeña preparar salsa blanca: derretir 50 gr. de mantequilla, agregar la leche, sazonar con sal y pimienta y el harina disuelta en muy poquita agua y revolver manteniendo a fuego medio pero sin hervir. Debe tomar una consistencia medio espesa, si falta consistencia agregar un poquito de harina, si se espesa demasiado rebajar con agua. Agregar a la mezcla todo lo picado para el relleno incluyendo la mantequilla y jugos que pudieran haber soltado. Retirar del fuego. Colocar los champignones con la parte hueca hacia arriba, disponiéndolos uno al lado de otro en fuente enmantequillada para el horno (tipo Pyrex). Rellenar con una cuchara cada champignon. Agregar encima de cada champignon relleno una generosa porción de queso parmesano. Aflojar un poco la crema con el relleno agregando un poco de leche o agua. Rellenar los espacios entre los champignones con esta salsa, servirá de salsa al momento de servir y si es abundante, mejor. Meter a horno medio (180ºC) hasta que gratine el queso. Si demora mucho subir la temperatura del horno por pocos minutos. Servir inmediatamente. Es un manjar. Disfrutarás y verás surgir las más increíbles sonrisas al primer bocado.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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