aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con col, zanahorias, cebolla y ajo.
Publicada por: Willy
Para 10 a 12 porciones. Recuerdo que cuando era muy joven, una amiga preparaba algo llamado Sopa Chilena, la cual me parecía espectacular y quedó en mi recuerdo pero nunca me atreví a intentar alguna fórmula para reproducirla. Ya mayor e intentando algo nuevo, vino a mi memoria esta estupenda sopa y la imaginé paso a paso hasta que conseguí esta receta que comparto y recomiendo la intenten. Cada uno agregará algo a su gusto y no dejen de registrar su aporte en las notas al final de esta receta. Ingredientes: 400 gr de Frejoles Canario (Alubias) 2 Cebollas blancas en cuadritos de 1cm de lado aproximadamente 3 dientes de Ajo en rodajas 1 Zanahoria en rodajas de 1/2cm de espesor 2 Ají Limo en rodajas muy finas 1/3 de Col rizada en trozos 3 Chorizos parrilleros de cerdo 2 chdtas de Pimentón 1/2 chdta de Comino 1 Chda de Ají amarillo licuado o 1 chdta de Pasta de Rocoto 2 Hojas de Laurel 1 chdta de Tomillo seco Ajinomoto al gustó (opcional) Aceite de Oliva para freír 8 tazas de Caldo de Carne (o 2 cubitos de Carne o extracto disuelto en 8 tazas de agua) Sal y pimienta Queso Parmesano rallado (opcional) Hojitas de Culantro para decorar El Secreto: utilizar un muy buen chorizo que incluso puede ser ahumado.
Enlaces: Salsa de Ají licuado
Preparación: Remojar los Frejoles en agua por al menos 12 horas. Escurrir poco antes de su utilización. Echar un buen chorro de aceite en una olla y calentar a fuego medio. Freír los chorizos. Una vez listas retirar y reservar. Freír la cebolla y zanahoria en el mismo aceite de la cocción del chorizo y sazonando con sal, pimienta y el pimentón, ají licuado y comino. Mantener la cocción por 4 minutos. Agregar el ají limo y ajo. Freír por 2 minutos. Agregar el caldo de carne, laurel, tomillo y Frejoles. Bajar a fuego bajo y cocer por 45 minutos aproximadamente. Si los Frejoles aún se encuentran duros, agregar otra taza de caldo y continuar la cocción. Se sugiere revisar y remover cada 15 minutos. Luego de los primeros 30 minutos de cocción, agregar el ajinomoto y probar el caldo de la cocción y ajustar la sal de ser mecesario. Agregar la Col y remover. Incorporar el chorizo. Una vez cocido el frejol, aprovechen el momento y vuelvan a probar. Ajustar la sal si fuera necesario. Servir muy caliente agregando encima de cada porción un poco de queso parmesano, unas rodajas muy finas de ají y hojitas de culantro. Querrán repetir una y otra vez, no hay duda.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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