aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
De papa con cebolla
Publicada por: Willy
Para una tortilla de 28 cm aproximadamente La comida española tiene innumerables recetas realmente sabrosas y hasta reconforta. No puedo olvidar cuando mi papá nos llevó de chicos a ese nuevo y conocido restaurante especialudta en churros y chocolate caliente y gran sorpresa! en el menú había algo llamado tortilla española, por supuesto mi imaginación ssltó y lo pedí como plato principal. Útil para piqueo, entrada y hasta plato principal. Bueno, sobra decir que se convirtió en una de mis recetas favoritas pata noches cansadas y compañía para ver una película y relajarme. Pruébenla. Ingredientes: 3 Papas blancas medianas (700 gr aproximadamente) 1 Cebolla blanca en dados de 2 cm aproximadamente o juliana gruesa 1 diente de Ajo picados 7 Huevos 1/3 de Pimiento rojo en astillas o muy finamente picado (opcional) 1 Chorizo sin piel y deshecho con tenedor o 4 tiras de tocino ahumado picado y fritos sin tostar (opcional) Aceite de oliva o vegetal 1 chdta de Pimentón Sal y pimienta El Secreto: Papa de muy buena calidad y el corte de la misma.
Preparación: Pelar las papas y cortarlas en rodajas muy finas de 1 mm de grueso. Pueden utilizar mandolina o cuchillo bien afilado (me gusta usar el cuchillo para esto). Calentar una sartén grande y plana a fuego medio-bajo y agregar un buen chorro de aceite. Si van a agregarle chorizo o tocino, freír y reservar. Mantener el aceite restante y completar. Colocar las papas en la sartén y sazonar con sal y pimienta. Revolver volteándolas de rato en rato. Todas deben ir envolviéndose en el aceite. Continuar hasta que estén cocidas pero aún con consistencia sólida, no deben deshacerse para que no se rompan al manipularse y se mantengan firmes; no duden ya que firmes no es crudas. Reservar. En la misma sartén, agregar aceite y freír las cebollas con sal, pimienta y pimentón, por 6 minutos. Incorporar el ajo y el pimiento (opcional). Continuar friendo otros 5 minutos hasta que la cebolla se ablande y transparente. Reservar. Batir los huevos un poco y suavemente con tenedor, sazonando con sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente. Calentar una sartén mediana (aproximadamente 28cm,) a fuego bajo con un chorro de aceite. Incorporar la combinación de ingredientes, acomodar y emparejar y cubrir con una tapa. Revisar luego de 5 minutos, mover la sartén para que no se pegue al fondo y revisar cada 2 o 3 minutos levantando un poquito de un lado, hasta que la superficie inferior se vea cocida y un poco dorada. Aún estará cruda pir encima y al interior. Con la ayuda de una superficie plana, voltear con un movimiento rápido y deslizar nuevamente a la sartén para dorar el otro lado. Luego de unos 3 minutos aproximadamente, tendrán esta maravillosa tortilla. Pueden retirarla deslizándola a un plato. Decorar con una ramita de perejil y acompañar con rodajas de pan baguette (pan francés).
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
.