aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Pasta con atún en salsa de tomate
Publicada por: Willy
Para 2 Personas. Una vez más con el ansía de saborear algo con mucho sabor y que no signifique demasiado trabajo. Acudí a mi despensa y refrigerador para ver qué podía utilizar y la idea tomó forma. Una pasta, tomate y atún. El resto eran los sabores que acudían a mi mente al pararme frente a la sartén. La idea de fondo nace de la clásica de la ciudad de Sorrento, puerto de pescadores, solo que para simplificar saltaremos principalmente El Paso del gratinado, lo que no van a extrañar. Acompáñenme a la cocina. Ingredientes: 250 gr de Rigatoni (o la pasta corta de su preferencia) 1 lata de Atún en aceite escurrido y desmenuzado en trozos pequeños sin deshacer por completo 170 gr de Salsa de tomate lista para pasta (o su equivalente preparado con pasta de tomate disuelta en poquita agua) 2 chdas de Tomates en trozos (en conserva o frescos sin piel y troceados) 50 gr de Queso Parmesano rallado 1/2 Cebolla blanca finamente picada 1 diente de Ajo en rodajas muy delgadas 1 puñado de Perejil picado (opcional) 1 puñado chico de Albahaca picada (opcional pero muy recomendable) 1 Ají Limó o Guindilla finamente picado (o 2/3 de chdta de Pimienta Cayena o 1 chdta de Pasta de Rocoto) 10 Aceitunas negras o verdes sin pepa y en rodajas (opcional) 1/3 de taza de Vino blanco 1 chdta de Pimentón Aceite de oliva o vegetal para freír Sal y pimienta Pueden agregar también alcaparras junto a las aceitunas.
Preparación: Cocer la pasta en abundante agua con sal y aceite, el tiempo recomendado por el fabricante. Mientras eso ocurre, calentar una sartén grande o un wok a fuego medio y agregarle un chorro de aceite. Freír pir 3 minutos la cebolla con sal, pimienta y pimentón. Agregar el ajo y ají Limo o el reemplazo que hayan seleccionado. Remover y freír por 1 minuto más. Incorporar el atún y tomate en trozos y freír por 1 minuto sin remover demasiado para evitar se deshaga por completo. Agregar el vino blanco, remover y dejar que evapore el alcohol (aproximadamente 2 minutos). Incorporar la salsa de tomates, albahaca y aceitunas. Dejar cocer por 2 a 3 minutos. Rectificar la sal de ser necesario y agregar la mayor parte del queso parmesano reservando un poquito para echar a cada plato. Remover, probar y maravíllense: una gran salsa. Incorporar de a pocos la pasta en la sartén y mezclar suavemente y en forma envolvente con la salsa. Espectacular! Al servir sugiero decorar con albahaca o perejil picado y queso parmesano.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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