aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Dulce y sabroso
Publicada por: Willy
Para 2 Personas Una típica receta del Perú de origen Europeo y ajustada a través del tiempo a los ingredientes peruanos. Antigua receta de mi mamá y mi tía y ajustada a mi estilo. Sin duda uno de los mejores guisos en su estilo. Ingredientes: 1 Pechuga de Pollo o 4 presas de tu preferencia 1 Cebolla finamente picada 2 dientes chicos de Ajo picado 1 Zanahoria en rodajas de 1 cm de grueso 1/2 taza de Arverjas cocidas en agua con sal 1 Papa blanca o 2 amarillas cocidas y en rodajas gruesas 1/2 Taza de Pasas negras 1 Tomate en trozos 2 chdas de Ají licuado (ver la receta en Salsas o sigan el link luego de estos ingredientes) 1/2 Pimiento rojo en tiras delgadas 1 puñado chico de Perejil picado 1/3 de taza de Crema de Leche 1/2 taza de Oporto dulce 2 tazas de Caldo de Pollo (puede ser de cubito o decencia) 2 hojas de Laurel 3 Hongos secos 1 chda de Ají Panca molido 1 chdta de Pimentón Aceite para freír 1/2 chdta de Comino 1/3 de taza de Azúcar blanca granulada (o lo que fuere necesario) Ajinomoto (opcional) Sal y pimienta El Secreto: El Oporto y la crema de leche, no deben faltar.
Enlaces: Salsa de Ají licuado
Preparación: Sazonar el pollo con sal y pimienta. Calentar una olla grande a fuego medio y agregar un chorro de aceite. Dorar el pollo solo para sellarlo sin cocerlo por completo. Reservar. En el mismo aceite, freír la cebolla por tres minutos sazonando con sal, pimienta, pimentón, ají panca, ají licuado y comino por aproximadamente 3 minutos. Agregar el ajo, tomate, zanahoria, perejil y pimientos y continuar friendo otros 3 minutos. Devolver el pollo a la olla, agregar el caldo de pollo, hongos secos y laurel y dejar que rompa el hervor con la olla tapada. Bajar el fuego y continuar la cocción por otros 20 minutos. Ajustar la sal y agregar Ajinomoto si lo utilizan, así como la mitad del azúcar y la mitad del Oporto. Dejar al fuego otros 20 minutos. Retirar las hojas de laurel y a probar, aún no está listo, ajustar la sal si fuera necesario, agregar las pasas y ajustar el azúcar de modo que quede con un sabor dulce. Incorporar el resto del Oporto y la crema de leche y dejar al fuego otros 5 minutos. Ese maravilloso aroma, se hace agua la boca. Nueva prueba y estofado listo. Servir muy caliente agregando a cada plato un poco de arverjas cocidas, 2 o 3 tajadas de papa y acompañarlo con arroz blanco. Luce y sabe espectacular!
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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