aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con carne, maní, cebolla y queso
Publicada por: Willy
Para 2 Personas. Qué cocinaremos hoy? Eterna pregunta y la respuesta suele estar al alcance, revisemos la refrigeradora y la despensa y con un poco de imaginación la encontramos. Ese gran pimiento que no había querido cortar aún, carne molida congelada, maní que quedó de la reunión del fin de semana ultimo y por supuesto, ají que nunca falta en las cocinas peruanas. Entonces, manos a la obra y a preparar una sorpresa. Ingredientes: 1 Pimienyo rojo grande (o 2 chicos) 250 gr de Carne molida (descongelada) 1 Cebolla finamente picada 1 diente de Ajo finamente picado 90 gr de Maní tostado (preferentemente sin sal pero no es obligatorio) 1 chda de Ají panca licuado o en pasta 2 chdas de Ají licuado (ver en Salsas) o 2 Ají limo picados 1 puñado chico de Perejil picado 2 chdtas de Orégano seco 8 Aceitunas de botija o negras picadas 1 Huevo duro picado 1 taza de Arroz blanco cocido (opcional pero muy recomendado) 1 1/2 chdtas de Pimentón 1 1/2 chdas de Harina 1/2 taza de agua caliente con 1/2 cubito o extracto de carne disuelto Rodajas delgadas de Queso fresco (o el de su preferencia) suficientes para cubrir el pimiento Vinagre blanco Aceite para freír Ajinomoto (opcional) Sal y pimienta El Secreto: Al freír la carne, incorporen el perejil ya que le dará un sutil sabor y aroma (antiguo secreto de mi tía) y el mejor y hermoso pimiento que puedan conseguir. El adicional de maní y sabores picantes le aportan un increíble sabor.
Enlaces: Salsa de Ají licuado
Preparación: If it is a large pepper, very carefully cut off the stem at the top, just the stem, not the red walls. Once removed, choose the best position for the pepper and cut it in two lengthwise, that way you will have the two pieces that we are going to fill. In case of being small peppers, see that they can stop and cut a cap from the top and reserve it for decoration. Carefully clean the inside of the pepper with the help of a teaspoon. Put it in boiling water with salt and a splash of vinegar for 5 minutes. Check that it has softened but not too much. Reserve. Heat a medium flat skillet over medium-high heat, brown the peanuts until they darken a little, be careful that they burn quickly. You will get a smoky flavor. Chop the roasted peanuts into very small pieces, you can use a food processor but avoid completely dissolving them. Reserve Heat a large skillet or wok over medium heat and add oil. Add the ají panca to the oil and immediately after the ground beef is seasoned with salt, pepper and paprika. Add the parsley (this is a great secret as it gives the meat a lot of flavor). Fry until slightly dark (does not need full collection at this point) stirring continuously and flattening with a fork to prevent sticking. It should be grainy. Reserve with your juice. Add oil to the pan and fry the onion seasoned with salt and pepper for three minutes. Add the garlic, oregano, blended chili and the chopped chili. Continue frying 4 to 5 minutes. Return the meat to the pan, add the flour and mix everything and then add the meat broth. Cover the pan and continue cooking for five minutes. Watch and stir to avoid burning what is at the bottom and add a splash of water if necessary, it should look fairly juicy. Uncover, adjust the salt and Ajinomoto (optional) and add the chopped hard-boiled egg, peanuts and olives and cook another 3 minutes. This is the big moment, grab a spoon and try. You didn`t expect it, did you? Marvelous! Preheat oven to 180C (350F). Arrange the peppers in a glass baking dish. Fill them with the frying, taking care that it reaches all the parts and folds of the pepper. Cover with the cheese slices and bake for 30 minutes. Remove from the oven and sure enough, they are beautiful. Servir muy calientes, solos como entrada o acompañados de rodajas de papa cocida o de arroz blanco como plato principal. A disfrutar!
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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