aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Pescado al perejil
Publicada por: Willy
Para 2 Personas. Esta receta de origen incierto, lo aprendí de mi mamá quien usualmente lo empleaba de entrada aunque luego he descubierto que de plato principal se luce mucho más. Con lenguado como lo conocí o con bacalao fresco, mi favorito, o con cualquier pescado blanco eso sí, de sabor muy suave, se consigue este delicado plato de sabor singular. No lo van a probar en restaurante alguno, creo es de esas recetas perdidas en el tiempo, eso sí, con esta sencilla receta presentarán una comida muy elegante. Ingredientes: 2 filetes de Bacalao fresco o lenguado o un pescado blanco de sabor muy suave 1 1/2 atado de Perejil Aceite de oliva 1 chdta de Jugo de Limón ácido 6 rodajas muy delgadas de Limón (para decorar) 2 ramitas de Perejil (para decorar) Aceite vegetal o de girasol 1 Huevo Sal y pimienta 4 rodajas de Papa blanca cocida El Secreto: pescado de sabor muy suave para no opacar el delicado sabor de esta salsa.
Preparación: Colocar el perejil (hojas con un pedacito de tallo para intensificar el sabor) en una licuadora, con 1/2 chdta de sal, 1 chorro de aceite de oliva y otro de aceite vegetal o de girasol. Licuar hasta obtener una salsa ligeramente aceitosa. Reservar. Colocar el huevo en un recipiente y batir a mano para un resultado más cremoso (si prefieren hacerlo en licuadora). El recipiente debe encontrarse muy limpio y seco para evitar que la salsa se corte. Agregar en hilo el aceite vegetal mientras se bate hasta conseguir una mayonesa ligera muy cremosa. Agregar sal y 1 chdta de jugo de Limón. Incorporar el perejil licuado reservando 2 chdas para decorar. Cortar el filete de pescado en triángulos y freír a fuego medio sazonando con sal y pimienta por ambos lados. Debe cocerse apenas sin dorarlo ni secarlo. Colocar en papel absorbente y dejar reposar para que tome una temperatura media. Mientras, decorar el plato con la salsa de perejil reservada a un lado, 3 rodajas de Limón sobrepuestas a otro lado y 2 rodajas de papa, e para cada plato. Acomodar el pescado al centro, cubrir con 2 chdas de la crema o mayonesa de perejil y decorar con 1 ramita de perejil. No tengo duda que esta sencilla y sofisticada receta los impresionará.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2021-04-02 Mariana: Mayonesa de perejil mmmmm se escucha delicioso, receta guardada. 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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