aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Cupcake húmedo de chocolate intenso
Publicada por: Willy
Para 24 cupcakes pequeños o 12 medianos De la constante búsqueda de mi hija de la receta perfecta para cupcakes, recibí la inspiración y continué con su trabajo y de allí surge esta receta luego de innumerables pruebas y ajustes a la receta base que utilizábamos. La idea: un profundo sabor a chocolate, textura suave y esponjosa y sensación húmeda al probarlo. Esta es pues homenaje a su gusto por hacer los mejores trabajos en horno de mi hija. Ingredientes: 200 gr de Chocolate amargo al 70% o cobertura de chocolate oscuro 1/3 de taza de Cocoa sin dulce 130 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 2 Claras de Huevo 2 Yemas de Huevo 125 gr de Azúcar rubia o morena 60 gr de Azúcar blanca granulada 2 chdtas de Extracto de Vainilla 200 gr de Harina sin preparar (sin levadura) 3 chdtas de Polvo de hornear 1 chdta de Bicarbonato de soda 1 chda de Vinagre blanco 125 ml de Leche entera 100 ml de Aceite vegetal o de girasol 1 chda de Ron dorado (opcional) 1 pizca de Sal El Secreto: por supuesto el mejor chocolate que consigan, el toque de cocoa y un delicado trabajo en la mezcla con la clara batida para lograr esa textura esponjosa.
Preparación: Derretir el chocolate en baño María (o a fuego muy bajo) y reservar. Batir las claras a punto de nieve, muy duras. Reservar. Precalentar el horno a 160C (300F). Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta unificarlas. Agregar 1 yema y batir. Agregar la 2da yema y batir. Incorporar la leche, aceite, vinagre, ron y vainilla y batir para unificar. Agregar el harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear cernidos juntos a la mezcla anterior y mezclar con espátula hasta unir todo. Incorporar el chocolate derretido y unir con espátula. Finalmente, agregar la clara batida e incorporar con espátula suavemente y en forma envolvente. Llenar los moldes de cupcake hasta 3/4 de su capacidad y llevar al horno pir 20 a 25 minutos, solo hasta probar con un palito que hayan cocido. Lo más importante, no sobre hornearlos o se secarán, debe ser el momento justo. Si pueden resistir, dejarlos enfriar y decorar con el frosting de su gusto peto seguro perderán al menos 1 o 2 probándolos antes de esto ya que salen muy aromáticos y tentadores.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
.