aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Receta Peruana
Publicada por: Willy
Para 2 a 4 Personas. El Cau Cau, antigua receta Peruana, su origen poco preciso puede venir de platos andinos o nacer de los inmigrantes chinos hace 170 años. Cual fuera su origen, la receta original se prepara con mondongo y la mayoría no se atrevería a probarlo de otra forma sin embargo ese es mi límite, disculpen los puristas, recuerdo mi infancia tratando de degustarlo pero como nunca pude, mi tía decidió prepararlo utilizando pollo como algunos hacen. También se puede preparar con Choros o moluscos o con Pejerrey. Como fuere, esta receta llena de sabor y especias así como un toque picante es una delicia al paladar. Prueben esta variante. Ingredientes: 1 Pechuga de Pollo cortada en cubitos pequeños (1 cm de lado) 2 Papas blancas grandes cocidas y cortadas en cubos (2 cm de lado) 1 taza de Caldo de Pollo (puede ser de extracto o cubito) o de verduras si no utilizan pollo 1/2 taza de Hierba buena picada 1 Ají amarillo picado 1 chda de Ají licuado (ver en Salsas o sigan el link luego de estos ingredientes) 1 Cebolla roja grande picada 2 dientes de Ajo picados 1 Zanahoria chica picada en cubitos pequeños 1/2 taza de Arverjas cocidas en agua con sal 1/4 de chdta de Comino en polvo 1 chdta de Palillo (o Cúrcuma) Aceite vegetal o de girasol El jugo de 1/2 Limón ácido o verde Ajinomoto (opcional) Sal y pimienta El Secreto: el sabor y aroma de la Hierba Buena. Si no consiguen pueden utilizar Menta ya que ambas son de la misma familia. Lo sabían? Además sugiero respetar el orden de la preparación ya que de esta manera, cada ingrediente que agregan absorbe los sabores que se van generando.
Enlaces: Salsa de Ají licuado
Preparación: Calentar a fuego medio una olla mediana y agregar aceite. Freír la cebolla sazonando con sal y pimienta pir 4 minutos. Agregar el ajo, ají picado y licuado, zanahoria, comino y palillo, revolver y freír otros 2 minutos. Sazonar el pollo crudo con sal y pimienta. Incorporar a la olla el pollo y la mitad de la hierba buena. Cocer revolviendo otros 7 minutos. Agregar el caldo de pollo (y Ajinomoto opcional). Dejar cocer aproximadamente 15 minutos. Verificar que la zanahoria se encuentre tierna. Agregar la papa, arverjas y el resto de la hierba buena. Mezclar y dejar otros 5 minutos. Si se seca, pueden agregar otro poco de caldo de pollo. Retirar del fuego y agregar el jugo de Limón. Ajustar la sal y misión cumplida. El resultado: un guiso jugoso y muy aromático con un toque de picante. Servir muy caliente acompañando con arroz blanco y no dejen de agregar al plato un poco del jugo del guiso. Sugiero además, justo antes de servirlo, ya sea en la fuente o en cada plato mejor aún, agreguen un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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