aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con cebollitas encurtidas y pimiento
Publicada por: Willy
Para 4 Personas. Esta es una receta que le dio una muy querida tía a mi mamá, en realidad tengo entendido que la llamaron “ frijoles a la chilena “ porque ella la recibió de una amiga que precisamente provenía de Chile. Como fuere, es bastante exótica, especiada y sobre todo, sorprendente. No dejen de prepararla. Ingredientes: 1/2 kg de Frejol Canario 200 gr de Costillar ahumado en trozos o de Tocino ahumado semi frito en trozos con su aceite (o saborizante sabor costilla o panceta) 1 Cebolla grande 2 dientes de Ajo 2 Pimientos rojos en tiras 80 gr de Mantequilla 1 chda de Harina 2 Tomates picados 200 ml de Crema de Leche 100 gr de Queso Parmesano rallado 1 1/2 chda de Orégano seco (o 1 chda de Orégano molido) 20 Cebollitas (perla) en vinagre (se consiguen en conserva en los supermercados) 8 chdas del Vinagre de las Cebollitas 1 puñado de Perejil picado 1 1/2 chdtas de Pimentón 1/2 chdta de Comino en polvo 1 1/2 chda de Ají licuado (ver Salsas o sigan el link luego de estos ingredientes) Aceite para freír (vegetal o girasol) Aceite de Oliva extra virgen (opcional) Ajinomoto (opcional) Sal y pimienta
Enlaces: Salsa de Ají licuado
Preparación: Remojar los frijoles en agua fría desde el día anterior. Calentar una olla grande a fuego medio-bajo y agregar un chorro de aceite. Freír la cebolla sazonada con el ají, sal, pimienta, pimentón y comino por tres minutos. Agregar el ajo y freír otros dos minutos. Agregar los frejoles escurridos y cubrirlos con agua fresca Incorporar el costillar o el tocino o el saborizante de costilla o tocino) y el Ajinomoto (opcional). Una vez rompa el hervor bajar el fuego y dejarlo cocer tapado hasta que los frejoles se encuentren muy suaves. Sugiero remover cada 20 minutos para evitar que se pegue al fondo de la olla y de paso, ir ajustando la sal. Una vez listos, reservar. Mientras se cocinan los frejoles, calentar una sartén grande a fuego medio. Agregarle un chorro de aceite y freír los pimientos hasta que se ablanden y endulcen. Reservarlos dejando el líquido en la sartén. Derretir la mantequilla con el líquido que quedó de los pimientos. Agregar el harina y remover constantemente hasta que se disuelva. Agregar el tomate y cocerlo por tres minutos. Incorporar la crema de leche, queso parmesano, perejil (reservar un poco para decorar) y orégano y sazonar con sal y pimienta. Remover hasta crear una crema de consistencia ligera. Agregar las cebollitas en vinagre escurridas y 8 chdas del vinagre de estas y los pimientos reservando algunas tiras para decorar. Remover y reservar. Una vez listos los frejoles, licuar 1/3 de estos e incorporar estos ejijoles licuados a la salsa de crema de leche. Remover calentando nuevamente esta salsa sin dejar hervir. Incorporar la salsa a los frijoles reservados y mezclar calentando nuevamente a fuego medio — bajo. Agregar un chorro de aceite de oliva extra virgen. La textura al final será la de unos frijoles muy cremosos. Pruébenlo y sorpréndanse, espectacular no? Es un conjunto de sabores totalmente nuevo e inesperado, su familia o amigos van a quedar muy satisfechos. Servir y decorar con los pimientos y el perejil reservados y sugiero acompañarlo con arroz blanco y aceite de oliva extra virgen.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
.