aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Peruvian recipe
Publicada por: Willy
Para 4 Personas. Cau cau, una antigua receta peruana, su origen es inexacto, puede provenir de platos andinos o haber nacido de inmigrantes chinos hace 170 años. Sea cual fuere su origen, la receta original se prepara con mondongo y la mayoría no se atrevería a probarlo de otra manera sin embargo ese es mi límite, perdón puristas, recuerdo mi infancia tratando de probarlo pero como nunca pude, mi tía decidió prepararlo con pollo como algunos lo hacen. También se puede preparar con Choros o mejillones o con Pejerrey (es un pececito). De todos modos, esta receta llena de sabor y especias además de un toque picante es una delicia para el paladar. Prueba esta variante. Ingredientes: 1 pechuga de pollo cortada en cubos pequeños (1 cm de cada lado) 3 papas blancas grandes cocidas y cortadas en cubos (2 cm de cada lado) 1 taza de caldo de pollo (se puede extraer o en cubitos en agua) o de vegetales si no usan pollo 1/2 taza de Hierba Buena o Menta picada 2 Ají amarillo picado 1 chda de Ají molido con un poco de aceite en una licuadora (ver en Salsas o seguir el enlace después de estos ingredientes) 1 1/2 cebolla morada grande picada 2 dientes de ajo picados 2 zanahorias pequeñas picadas en cubos pequeños 1/2 taza de Arverjas o Guisantes cocidos en agua con sal 1/4 chdta de polvo de Comino (opcional) 1 chdta de Palillo (o Cúrcuma o Cúrcuma) Aceite vegetal o de girasol El jugo de 1/2 limón amargo o verde Ajinomoto (opcional) Sal y pimienta El secreto: el sabor y aroma de Hierba Buena. Si no puedes conseguirla puedes usar hojas de Menta ya que ambos son de la misma familia. ¿Sabías? También sugiero respetar el orden de preparación porque de esta manera, cada ingrediente que agregas absorbe los sabores que se generan.
Enlaces: Salsa de Ají licuado
Preparación: Caliente una olla mediana a fuego medio y agregue aceite. Freír el condimento de cebolla con sal y pimienta durante 4 minutos. Agrega el ajo, Ají picado y licuado, zanahoria, comino y Palillo o Cúrcuma, revuelve y sofríe por 2 minutos más. Sazone el pollo crudo con sal y pimienta. Incorpora el pollo y la mitad de Hierba Buena o Menta a la olla. Cocine, revolviendo, durante otros 7 minutos. Agregue el caldo de pollo (y Ajinomoto opcional). Cocine por unos 15 minutos. Comprueba si la zanahoria está tierna. Agrega las papas cocidas, las arverjas y el resto de Hierba Buena o Menta. Mezclar y dejar por otros 5 minutos. Si se seca, puede agregar otro poco de caldo de pollo o agua caliente. Ajustar la sazón (sal y ají principalmente). Retirar del fuego y agregar jugo de limón. Ajuste la sal y … misión cumplida. El resultado: un guiso jugoso y muy aromático con un toque especiado. Sirve bien caliente con arroz blanco y asegúrate de agregar un poco de jugo de guiso al plato. También recomiendo un chorrito de aceite de oliva extra virgen en cada ración.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
.