aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Pescado en su jugo
Publicada por: Willy
Para 2 Personas Receta originaria de la costa norte del Perú muy representativa de la comida peruana. Uno de los platos más reconfortantes peruanos y muy poderoso para levantar fuerzas y el ánimo. Ingredientes: 4 filetes de Pescado (mero, corvina, tilapia o el de su preferencia, tratándose de mero o corvina pueden ser trozos gruesos) 1/2 Cebolla roja picada 1 1/2 Cebolla roja en tiras gruesas 2 Tomates en gajos 2 dientes de Ajo 8 colitas de Cebolla china (parte blanca) 2 a 3 chdas de Ají amarillo licuado o salsa de ají (ver en Salsas o sigan el link luego de estos ingredientes) 1 chdta de Ají Panca molido o en pasta (opcional) 2 Ajíes amarillos en tiras delgadas 1 Ají Limo en rodajas delgadas 1 puñado de Perejil picado 1 puñado chico de Culantro picado o mejor, unas ramas de culantro con hojas 2 chdtas de Orégano fresco (o 1 chdta de orégano seco) 1/2 taza de Chicha de Jora o de Cerveza rubia 1/4 de taza de Vino blanco 1/2 taza de Agua caliente o caldo de pescado 2 Papas blancas sancochadas en rodajas o Yuca sancochada 1 Limón ácido Aceite vegetal Ajinomoto (opcional) Sal, pimienta y comino El Secreto: respetar el orden de cocción que se sugiere a continuación.
Enlaces: Salsa de Ají licuado
Preparación: Si desean pueden preparar un caldo de pescado a partir de cabeza y espinazo del mismo, sazonado con sal y pimienta o simplemente de cubito o concentrado de pescado. Si prefieren saltar esta etapa no hay inconveniente pero se sugiere el caldo. Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta por ambos lados. Reservar. Calentar a fuego medio-bajo una sartén onda con tapa o una olla y agregar aceite. Freír la cebolla picada sazonando con sal y pimienta. cuatro minutos después agregar el ajo y el ají molido o licuado y opcionalmente ají panca. Freír por 2 minutos. Sin retirar del fuego, agregar la mitad de la chicha de jora o cerveza. Colocar repartiendo en el fondo de la olla sobre el sofrito, una base de cebolla en tiras gruesas, tomate, colas de cebolla china, ají en tiras, perejil y ramas de culantro. Acomodar encima el pescado sazonado. Cubrir con otra capa de cebolla, cebolla china, tomate, perejil y ramas de culantro. Agregar un poco de sal, pimienta, un poquito de comino (pero muy poquito ya que su sabor es intenso) y opcionalmente el Ajinomoto y orégano. Vaciar el resto de la chicha de jora o cerveza e incluir el vino blanco. agregar el caldo de pescado o si no disponen de él, agua caliente. Cubrir el recipiente, elevar a fuego medio y cocer por 10 a 12 minutos aproximadamente, cuidado que no se deshaga el pescado. Descubrir y ajustar la sazón de ser necesario. Cocer por otros 2 minutos. Retirar del fuego, rociar con un poco de limón y repartir las rodajas de ají limo. Servir muy caliente acompañando con rodajas de papa sancochada o yuca hervida y si desean, arroz blanco.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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