aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Galletas con bacalao crocante, palta y ajo
Publicada por: Willy
Para 4 Personas Sobre todo en semana santa cuando preparo bacalao como todos los años, siempre reservo un poco de bacalao para hacer este exquisito piqueo del que no conozco a nadie que lo haya probado en nuestra casa y no lo haya sorprendido muy gratamente. No dejen de hacerlo. Ingredientes: 120 gr de Bacalao seco salado (o sustituto) 2 Paltas grandes firmes y maduras en rodajas 2 a 3 dientes de Ajo picado Sal y Pimienta fresca Aceite de Oliva 2 paquetes de Galletas de soda o similares o mini tostadas, de esas para piqueos El Secreto: el bacalao (o sustituto) debe ser secos y salados. El tostado de este es escencial.
Preparación: Remojar el bacalao desde el día anterior (se deja fuera de la refrigeradora). El día de la preparación, deshilachar el bacalao previamente escurrido. Enharinar el bacalao deshilachado de modo que todo quede muy bien impregnado. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y agregar aceite vegetal o de oliva (del normal). Freír en tandas el bacalao enharinado hasta que tome un color ligeramente dorado. Retirar con espumadera y trasladar a un recipiente con papel absorbente. Prueben un poco de esta fritura, el sabor y textura son algo muy especial. Continuar hasta haber dorado todo el bacalao. Colocar las galletas o mini tostadas en una fuente. Distribuir las rodajas de palta. Encima repartir el ajo picado y el bacalao tostado. Agregar sal y pimienta recién molida y un chorro de aceite de oliva. Prueben una y cuidado! No resistirán probar otra. Prepárenlas justo antes de servir para que las galletas o tostadas no se remojen y ablanden.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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