aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Empanaditas chinas crocantes de cangrejo y queso
Publicada por: Willy
Para una porción de 12 unidades. Un plato clásico de los chefs y pescaderías peruanas son estos cuentan con un delicado relleno en base a cangrejo. Magnífica entrada y muy buena guarnición de platos en base a pescados y mariscos y de comida china. Ingredientes: 12 hojas de masa de Wantan (se consigue en los supermercados) 200 gr de Pulpa de Cangrejo o 6 bastones de Kani Kama (y si es Kani Kama ahumado aún mejor) o Langostinos cocidos picados 3 ramitas de Cebollín picado (o 1/2 ramita de Cebolla China finamente picada) 3 chdas de Queso Parmesano rallado 2 a 3 chdas de Mayonesa casera 3 chdtas de Cebolla en polvo 1/2 chdta de Ajo en polvo 1/2 chdta de Jengibre en polvo (opcional) 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta Aceite vegetal abundante para freír (2 dedos de profundidad en su sartén o wok) 1 Clara de Huevo 1 chda de Agua fría Salsa Agridulce (ver en Salsas o sigan el link a continuación)
Enlaces: Salsa agridulce
Preparación: Si utilizan Kani Kama, deshacerlo con tenedor. Colocar en un recipiente el cangrejo o Kani Kama, queso Parmesano, cebollín, sal, pimienta, jengibre (opcional) y mayonesa. Mezclar muy bien. Sobre cada hoja de masa, al centro y ligeramente hacia una esquina, colocar una porción pequeña del relleno. Prueben bien con uno primero para medir la cantidad adecuada ya que no sólo debe poder cerrarse perfectamente sino también envolverlo y darle forma. Humedecer con la clara mezclada con agua utilizando brocheta de cocina o utilizando el dedo los dos bordes de la masa más cercanos al relleno. Llevar la punta de la masa más cercana al relleno hacia la punta opuesta sin llegar hasta ella, detenerse aproximadamente 1 cm antes. Presionar bien esos dos bordes para que selle perfectamente el relleno, caso contrario se les va a desarmar durante la fritura. Curvar un poco hacia arriba el extremo más lejano del relleno y juntar por debajo los dos extremos que quedaron a los lados uniendolos uno con el otro humedeciendo ligeramente la zona de contacto con un poquito de la clara de huevo. Presionar y fijar muy bien. Repetir hasta completar todas las unidades. Calentar el aceite a temperatura media, no demasiado para no quemar el Wantan. Freír estas empanaditas chinas hasta lograr un tono dorado claro y retirar sobre papel absorbente. Servir acompañando con la salsa agridulce y si desean con un poco de salsa de soya o Sillao.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
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Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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