aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con nueces y brócoli
Publicada por: Willy
Para un molde cuadrado de 25cm de lado. Era tarde y había trabajado todo el día, necesitaba relajarme y quería comer algo reconfortante así que buscando ingredientes un poco olvidados en la refrigeradora me encontré lo necesario y combinando algunas cosas resultó este delicioso pastel. Quede tan satisfecho del resultado que de inmediato quise compartirlo con ustedes Ingredientes: 300 gr de Rugatoni 1/2 Cebolla blanca picada 1 diente chico de Ajo picado 2 1/2 chdas de Mantequilla 10 hojas de Albahaca picada 180 gr de Brócoli 1 taza de Crema de Leche 1/2 taza de Leche entera 2 chdas de Queso Mascarpone (o queso crema) 180 gr de Mix de Quesos rallados (sugiero Gruyere, Mozzarella y uno tipo Roquefort) 70 gr de Queso Parmesano rallado 8 Nueces picadas a cuchillo Aceite de Oliva Sal y 1/2 chdta de Pimienta blanca El Secreto: Las nueces deben ser picadas a cuchillo y no en procesador de alimentos, proporcionará un sabor más intenso y un toque crocante que es parte del secreto de esta receta y por supuesto, disfrutar cocinando en familia y acompañarlo con un vino blanco seco.
Preparación: Cortar el brócoli en pequeños arbolitos y pasarlo por cinco minutos en agua hervida con sal. Escurrir y dejar enfriar. Precalentar el horno a 200C (380F), sólo del fuego de abajo. Preparar los fideos en agua con sal y dejarlos hervir tres minutos menos que el tiempo recomendado por el fabricante. Escurrir y reservar. Engrasar el molde ligeramente con aceite de oliva. Calentar una olla a fuego medio-bajo pequeña y agregar un chorro de aceite de oliva. Freír la cebolla por 4 minutos sazonando con sal y pimienta blanca. Agregar el ajo y freír por dos minutos. Incorporar las nueces y mantener en el fuego por un minuto. Incorporar el queso mascarpone y revolver. Agregar la leche y la crema de leche y una vez caliente, no permitan que hierba, incorporar los quesos menos el queso Parmesano. Remover y ajustar la sal hasta que quede cremoso pero ligero, si espesara demasiado agregar un poco de leche para encontrar el punto correcto. No olviden que va a ir al horno donde tiende a secar un poco. Vaciar la pasta en el molde engrasado y acomodar 2/3 del brócoli. Bañar todo con la salsa de quesos y con una cuchara, ir abriendo espacio para que la salsa bañe toda la pasta. No revolver, Solo permitir que la salsa baje. Cubrir todo con el queso parmesano y llevar al horno por 20 minutos. Si tienen gratinador, encenderlo a continuación por 3 a 5 minutos. Cuidado tienen que estarlo vigilando porque dora muy rápido. En caso que no tengan gratinador, dejar en el horno aproximadamente 10 minutos más para que dore un poco la superficie. Una vez listo retirar del horno y decorar con el brócoli restante sumergiendo la parte del tallo ligeramente en la pasta. Servir muy caliente para que se encuentre cremoso. Pueden conservarlo en la refrigeradora cubriendo el recipiente y para volverlo a calentar sugiero colocar la cantidad requerida en una olla pequeña o mediana y añadir un chorro de crema de leche (o de leche) para que recupere su cremosidad.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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