aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con un toque de naranja, limón, pasas y ron
Publicada por: Willy
Para un molde de pan de 26 cm de largo. Si hay un postre que era favorito de mi tía era este budín en el cual aprovechaba el pan que había quedado del día anterior o varios días antes. Es una receta muy económica y realmente exquisita. No dejen de probarlo. Bañar el budín con el caramelo restante. Ingredientes: PARA EL BUDÍN: 6 a 8 Panes tipo Francés o Baguetino (o alguno similar) 2 tazas de Leche 4 Huevos 2/3 de taza de Azúcar blanca granulada 1 1/2 chdta de Canela molida 1 1/2 chdta de Extracto de Vainilla Ralladura de 1 Limón Ralladura de 1 Naranja 1 pizca de Sal 3 chdas de Mantequilla derretida 1/4 de taza de Ron dorado 2/3 de taza de Pasas negras PARA EL CARAMELO (o miel): 1 taza de Azúcar rubia (puede ser blanca + 1 chdta de Extracto de Vainilla) 3 a 6 chdas de Agua 1/2 Limón exprimido El Secreto: pan del día anterior o algunos días antes ya que proporcionan la textura adecuada.
Preparación: EL CARAMELO (o miel): Colocar el azúcar y el agua (solo 3 chdas y agregar de una en una según se requiera) en una olla pequeña y llevarla a fuego bajo. Mover de rato en rato pero no demasiado. Vigilarlo ya que el caramelo se quema muy rápido, hay que mantenerlo en el fuego sólo hasta que tome el punto de Dorado que buscamos. Retirar del fuego y añadir el jugo de limón. La textura debe ser algo espesa. Reservar. EL BUDÍN: Cortar el pan en rodajas delgadas y remojar en un recipiente con la leche. cinco minutos después deshacer con la mano y finalmente con tenedor. La textura al final debe ser la de una crema ligera, como una salsa bechamel (sugiero inicien con 6 panes y agreguen de uno en uno hasta conseguir la textura requerida ya que depende del tamaño de pan). No utilizar licuadora ni procesador de alimentos ya que perdería la textura que debe mantener. En otro recipiente mezclar los huevos, azúcar, vainilla, sal, canela, ralladura de Limón y naranja y mantequilla. Incorporar la mezcla a la del pan y combinar perfectamente. Incorporar las pasas y el ron y mezclar. Precalentar el horno a 180C (350F). Enmantequillar el molde y distribuir 2/3 del caramelo en el fondo. Llenar con la mezcla del budín. Colocar el molde dentro de otro más grande y llenar con agua (aproximadamente tres dedos) para la cocción en baño María. Llevar al horno por aproximadamente 30 a 40 minutos. Deben controlarlo probando con un palillo hasta que salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar aproximadamente una hora. Cubrir el molde con una fuente y voltear para el desmoldarlo. Justo antes de llevarlo a la mesa, bañar el budín con el caramelo restante procurando no sólo cubrir la superficie sino también que caiga por los lados. Luego de una hora va a absorber la miel de la superficie pero no se preocupen, baja el brillo pero mantiene el sabor y la humedad. Servir frío.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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