aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
En salsa de tomates y quesos
Publicada por: Willy
Para 2 Personas. Siempre buscando nuevas combinaciones ya que existen tantas que se pueden explorar, luego de algunas pruebas llegué a esta receta que indudablemente formará parte de las tradiciones de su familia. Pueden prepararle directamente en una sartén o incluso llevar a gratinar esta pasta con mucho sabor. Ingredientes: 250 gr de Rigatoni 250 gr de Chorizo sin piel 1 taza de Caldo de carne (si no disponen de caldo concentrado, puede ser preparado de extracto o cubito) 1 Cebolla blanca chica picada 1 diente de Ajo en rodajas delgadas 1/2 Pimiento rojo en tiras cortas y delgadas 1 puñado de Perejil picado 100 gr de Queso Parmesano rallado 1 chda de Queso crema 4 chdas de Pasta de Tomate 1 1/2 Tomates sin piel y picados 1 chda de Ají licuado o Salsa de Ají (ver la receta en Salsas o sigan el link luego de estos ingredientes) 1 chdta de Pasta de Rocoto 2 chdtas de Orégano seco 1/3 de taza de Albahaca picada 1/2 taza de Vino blanco 2 chdas de Mantequilla 1/2 chda de Azúcar blanca granulada 1 chorro de Aceite de Oliva extra Virgen Aceite vegetal para freír 1 chda de Harina disuelta en agua o caldo Sal y pimienta El Secreto: utilizar un chorizo de muy buena calidad y por supuesto, ají muy picante o 2 chdtas de pasta de Rocoto.
Enlaces: Salsa de Ají licuado
Preparación: Preparar la pasta conforme a las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar. Calentar una sartén grande a fuego medio y agregar un chorro de aceite. Freír el chorizo deshaciéndolo con la ayuda de un tenedor. Agregar la cebolla y freír por 4 minutos sazonando con sal y pimienta. Agregar el ajo, ají y pimiento y freír otros 3 minutos. Incorporar el vino y dejar que iba por ahí el alcohol por 1 o 2 minutos. Agregar la mantequilla, queso crema y 2/3 del queso Parmesano. Incorporar el tomate presionándolo para que se deshaga un poco (o cuatro cucharadas de tomate en trozos en conserva). Agregar la pasta de tomate y azúcar y mezclar todo. Continuar la cocción por otros 3 minutos. Reducir a fuego medio-bajo. Incorporar el caldo de carne, perejil (reservar un poco para decorar), orégano y albahaca. Mezclar, agregar el harina disuelta y continuar la cocción por 10 a 15 minutos o hasta que reduzca un poco el líquido y espese un poco (no demasiado, sólo para tener cierta consistencia). Finalmente agregar el Rigatoni cocido Y mantener en el fuego tres minutos. En este tiempo deben revolver de rato en rato la combinación. Al servir cada porción rociar cada plato con un chorrito de aceite de oliva y decorar con el perejil picado y queso parmesano rallado reservados.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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