aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con mantequilla, salsa inglesa y alcaparras
Publicada por: Willy
Para 2 personas. Recuerdo que en ocasiones, cuando había pescado en la casa y mi tía o mi mamá preparaban el almuerzo con este, mi papá siempre pedía un plato muy especial para él, uno de sus favoritos y que solo le gustaba a él y a mí y es esta receta de Pescado a la Mantequilla Negra, muy sencillo de preparar y de un gran sabor y elegancia. Tienen que probarlo. Ingredientes: 2 a 4 filetes de Lenguado o Corvina o el pescado blanco de su agrado (la cantidad se calcula según el tamaño) 1 chda de Mantequilla por cada filete mediano 1 chorro de Aceite de Oliva 1 1/2 chda de Salsa Worcestershire o salsa inglesa por cada cada de mantequilla 3 chdtas de Alcaparras en vinagre (escurridas) por cada porción 1 Limón verde o ácido (o Lima en USA) exprimido 1 Limón verde o ácido (o Lima en USA) en rodajas delgadas para decorar Sal y pimienta fresca PARA LA GUARNICION: 1 papa blanca grande cocida y pelada Aceite para freír Sal Perejil picado para decorar El Secreto: Cantidad suficiente de mantequilla y salsa inglesa para crear un jugo para el pescado.
Preparación: Cortar la papa en rodajas de 2 cm de grueso máximo. Calentar una sartén a fuego alto. Agregar aceite y freír las papas hasta dorar por ambos lados. Retirar sobre papel absorvente. Mientras, en una sartén a fuego medio, derretir 1 cada de mantequilla por cada filete a freír. Agregar 1 1/2 chas de Salsa inglesa por cada cada de mantequilla. También un chorro de aceite de oliva para impedir que la mantequilla se queme. Colocar los filetes y cocer por ambos lados sazonándolos con sal y pimienta. Faltando poco para la cocción del pescado, agregar las alcaparras y mezclar un poco con la salsa para que suelten su sabor. Salar ligeramente las papas. Retirar la sartén del fuego y bañar los filetes con un poquito de jugo de limón. Acomodar los filetes en los platos, rociar con la salsa de la fritura y completar con alcaparras de la sartén encima de los filetes. Las papas al lado del pescado decorándolas con un poquito de perejil picado. Decorar el plato con rodajas de limón. Servir muy caliente. También pueden incluir arroz blanco como guarnición adicional.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
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Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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