aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con berenjenas, ricotta y ajo
Publicada por: Willy
Para 2 personas. La pasta, mi plato favorito no solo por la combinación de sabores sino por su sensación reconfortante al servirla y comerla y sobre todo, siempre bienvenida con alegría por mi familia y seguramente la de ustedes. Buscando nuevas recetas, hay tantas de pasta, encontré algo similar a esta, por supuesto, con el toque de La Receta Secreta. El nombre de Pasta alla Norma se origina en homenaje hacia uno de los hijos predilectos de Sicilia, Vinvenzo Bellini, y su Opera "Norma". Este tipo de pasta típico catanés emplea las berenjenas y la ricota salada como ingredientes fundamentales. Muchos desconocen el uso de la berenjena aunque no ignoran su existencia, esta es la ocasión de aprender a utilizarla en la cocina. Vamos a conocerla y disfrutarla. Ingredientes: 250 gr de Rigatoni o Spaghetti (personalmente para esta receta prefiero la pasta corta) 2 Tomates triturados con tenedor 6 chdas de Pasta de Tomate 1 Berenjena grande cortada en cuartos de rodaja, cada una de 1 cm de grueso 2 dientes grandes de Ajo cortados en rodajas muy delgadas 1 Cebolla blanca mediana picada 2 chdas de Ricotta salada + 1 por cada plato a servir 70 gr de Queso Parmesano rallado 10 hojas de Albahaca fresca 1/2 chda de Orégano fresco 1 hoja de Laurel 1 o 2 chdas de Azúcar blanca granulada (opcional) Aceite de Oliva Sal y Pimienta fresca El Secreto: La más hermosa berenjena que encuentren y de ser posible, queso parmesano fresco, no del empacado, el sabor es muy diferente y si es queso pecorino aún mejor.
Preparación: Preparar la pasta conforme a las instrucciones y tiempos del fabricante. Guardar un poco del agua de la cocción de la pasta. Colar y reservar. Rociar las berenjenas con sal y dejarlas reposar 10 minutos sobre un colador. Enjuagar las berenjenas con agua fresca y escurrir. Dorar las berenjenas en una sartén a fuego medio hasta conseguir un tono dorado, como gratinado. Reservar. En la misma sartén, agregando un poco de aceite de oliva, freír la cebolla sazonando con sal y pimienta. Luego de 3 minutos, agregar el ajo y continuar la cocción 2 minutos más. Incorporar el tomate triturado y pasta de tomate. Ajustar la sazón y si fuera necesario, ajustar la acidez con el azúcar. Mantener al fuego otros 5 minutos. Adicionar la mitad de las berenjenas, queso parmesano, 2 chdas de Ricotta, orégano y un poco del agua reservada de la cocción de la pasta. Continuar la cocción otros 3 minutos. Incorporar la pasta y mezclar delicadamente. Al servir, decorar con las hojas de albahaca y 1 chda de Ricotta en cada plato. Sugiero colocar en la mesa aceite de oliva extra virgen y queso parmesano rallado para que cada uno agregue a su gusto.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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