aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con salsa de tomates y bechamel
Publicada por: Willy
Para 4 a 6 personas. (molde de 25 x 25 cm) Lasagna, uno de mis preferidos aunque siempre la comí en su forma tradicional es decir, con salsa de carne y bechamel. Hace algunos años agregué a mis gustos la lasagna 4 quesos con champignones pero nunca hice o probé una con vegetales así que experimenté desarrollando una sencilla receta y este es el resultado, una increíble lasagna con berenjenas. zucchini (o zapatito italiano), salsas y quesos. Hay que probarla! Ingredientes: 12 hojas de pasta para Lasagna (o su equivalente en pasta fresca para lasagna, mi favorita) 350 ml de Salsa de Pomarola o pomodoro (vean la receta en Salsas para Pastas o sigan el link luego de estos ingredientes). Pueden reemplazarla por la Salsa roja versión rápida (también en link a continuación) 250 ml de Salsa blanca o bechamel (vean la receta en Salsas o sigan el link luego de estos ingredientes) 2 Berenjenas 2 Zucchinis (o zapatito italiano) 200 gr de Queso mozzarella rallado 100 gr de Queso Parmesano rallado Aceite para el molde y para freír Sal y pimienta El Secreto: la salsa pomarola, intenten utilizar la receta propuesta y no descuiden el queso parmesano, intenten no sea de sobre sino comprado en una pieza y rallado en casa, su frescura, a pesar de ser un queso seco, derretirá y dorará dando un acabado y sabor excepcional. Importante: si desean, pueden prescindir de la pasta y utilizar la berenjena para las capas de su lasagna.
Enlaces: Salsa Pomarola (o pomodoro) Salsa Blanca (versión especial) Ensalada verde crujiente
Preparación: Preparar las salsas y reservar. Lavar las berenjenas y zucchinis. Cortar los extremos de las berenjenas y zucchini, descartar y luego cortar el cuerpo de berenjenas y zucchini a lo largo en láminas o rodajas de menos de 1/2 cm de espesor. Colocar las berenjenas sobre papel absorbente y espolvorearlas con un poco de sal. Dejar reposar al menos 30 minutos para que drenen el exceso de agua y de esa manera, la lasagna resulte con más cuerpo. Una vez listas, enjuagar con agua fresca para retirar la sal y secar con papel absorbente. Calentar una sartén a fuego medio y agregar aceite, también se puede hacer en plancha acanalada. Dorar los vegetales por ambos lados de modo que obtengan ese hermoso color y se cocinen pero, no se excedan en la cocción para que mantengan algo de firmeza, no olviden sazonarlos con sal y pimienta. Reservar. ARMADO DE LA LASAGNA: Engrasar el molde con aceite, sugiero utilizar esos moldes de cristal para horno. Hervir agua, aproximadamente 1/2 olla grande y agregar un chorro de aceite. A medida que se vayan requiriendo, cocer la pasta por 2 a 3 minutos aproximadamente, no más de dos a la vez ya que sería difícil de manejar. Acomodar una primera capa de pasta, agregar un poco de salsa pomarola para que cubra el fondo. Acomodar una capa de berenjenas, otro poco de salsa pomarola y luego, cubrir con un poco de mozzarella rallada. Cubrir con una capa de pasta, agregar un poco de salsa blanca. Acomodar el zucchini, cubrir con otro poco de salsa blanca y luego un poco de parmesano. Repetir ambos pasos hasta llegar un poco por debajo del borde del molde terminando con una capa de pasta. Cubrir la capa superior de pasta con salsa pomarola, luego abundante mozzarella y finalmente, queso parmesano para el gratinado. Llevar al horno a 180C (350F) por 20 minutos, luego encender el gratinado y con mucha atención ya que el dorado es muy rápido, gratinar la pasta. Si su horno no tiene gratinado, esta cocción deben hacerla a 200C (400F) colocando la fuente de lasagna en el nivel más alto del horno, de esa manera se aprovechará el calor que se acumula en la parte superior y el reflejo del techo del horno para darle a la pasta un ligero gratinado, para esto posiblemente la cocción completa tome entre 25 a 30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos antes de servir. Sugiero acompañarla con una ensalada verde fresca como la Ensalada Verde Crujiente (vean la receta en Entradas y Ensaladas)..
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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