aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Para disfrutar al máximo estos sandwiches
Publicada por: Willy
Hay ocasiones como la que se presenta con este sandwich, en las que creemos que la forma de armar un sandwich no tiene importancia o cuando simplemente, lo hacemos como siempre lo hicimos y del modo en que aprendimos a hacerlo sin embargo, todo tiene su secreto y su razón de ser por lo que para este ejemplo, trataremos de armar la Hamburguesa Americana perfecta y explicaremos variantes que deben considerar para otros tipos de hamburguesa. Les proporciono a través de este caso cómo disfrutar de este gran sandwich y sus variantes ya que lo que le ponemos a una hamburguesa solo se limita por su imaginación. Ingredientes: PARA UNA HAMBURGUESA AMERICANA: 1 Hamburguesa o Croqueta de Carne (ver la receta en Hamburguesas o sigan los link luego de estos ingredientes) 1 Bollo dePpan para Hamburguesa (si es Pan de Papa aún mejor, luego les explico) 2 rodajas de Cebolla blanca 1 hoja de Lechuga 2 rodajas delgadas de Tomate (sugiero el redondo, no el italiano o perita) 1 Pepinillo en vinagre cortado en rodajas delgadas 2 rodajas de Queso tipo Danbo (aunque puede ser el de su preferencia, este tiene un sabor suave que no cubrirá el sabor de la carne y sus complementos) 1/3 de Ají Limo o Habanero cortado en rodajas muy pero muy delgadas 3 chdas de Salsa Secreta para Hamburguesas (ver la receta en Salsas o sigan los link luego de estos ingredientes) 1/3 de chda de Mantequilla Aceite vegetal para freír Sal y pimienta recién molida El Secreto: el orden de los ingredientes al armar su Hamburguesa, sin importar el tipo de sandwich o los ingredientes y complementos que utilicen es la clave del éxito. Lean cuidadosamente a continuación acerca de las diferentes modalidades y el por qué de ellas.
Enlaces: Hamburguesa Gourmet Croquetas de carne Salsa Secreta para Hamburguesas Mayonesa (tradicional)
Preparación: PARA LA CARNE: Sigan la receta recomendada ya sea de Hamburguesa o Croqueta de Carne o la de su preferencia. Para cocerla, muchas veces se busca prepararla a la parrilla por su sabor ahumado sin embargo no es lo que recomiendo. En la parrilla la carne gotea y pierde su jugo quedando un poco seca. Mi consejo es que la hagan en una plancha o sartén. Si van a preparar este sandwich con una Hamburguesa, calentar la sartén a fuego medio-alto y engrasar la sartén con un poquito de aceite vegetal u otro sin sabor. Sellar la carne de un lado y luego del otro, entonces reducir el fuego a medio-bajo y cocer por un lado hasta conseguir el punto buscado. Voltearla y cocer el otro lado. Si van a utilizar Croquetas ed Carne llevar la sartén a fuego medio-bajo durante toda la cocción. IMPORTANTE: durante la cocción no presionen la carne con la espátula, es la tentación de la mayoría y ese ruido que hace cada vez que la presionan NO ES COCCION sino lo que ocurre es que la están exprimiendo y por lo tanto, secándola. Déjenla que se cocine sola. Al colocarla en la sartén, sazonarla con un poco de sal y pimienta recién molida y nuevamente más pimienta, es así como acostumbro a prepararla, le proporciona un extraordinario sabor. Una vez cocida de un lado, voltear la carne y agreguen un toque de sabor que les recomiendo, aunque es opcional, distribuyan encima de la carne algunos aros de ají limo o habanero, muy delgados, solo para darle ese algo diferente de las demás y encima colocan las dos rodajas de queso que envolverá la carne y sellará al ají en su interior proporcionándole aroma y sabor extra. Se acordarán de esto desde el primer bocado. Una vez lista y antes que se seque, retirarla de la sartén directo al sandwich, esto quiere decir que mientras se cocina debemos ir armando el resto. Personalmente me gusta una cocción de 3/4 es decir, cocida pero aún muy jugosa y aunque es un problema al comerla ya que gotea pero, nada supera esa sensación. PARA EL PAN: Mi recomendación es el Pan de Papa por su consistencia, frescura y sabor pero si no consiguen, pueden utilizar el de su preferencia. El pan es muy importante, debe tener un ligero toque dulce en su masa y sobre todo, la consistencia para no desarmarse o romperse mientras disfrutamos nuestro sandwich. Atención que consistencia no es lo mismo que dureza, no utilicen un pan que se sienta algo seco ya que le restará encanto a su preparación. Colocar un poquito de mantequilla en una sartén o plancha y calentarla a fuego medio-bajo hasta derretirla. Inmediatamente colocar encima las dos rodajas de pan con la parte interior hacia abajo y dejarlo dorar ligeramente. Luego voltearlo para que caliente el exterior y lo retiran colocándolo en la superficie donde armarán el sandwich con las dos partes interiores hacia arriba. ARMADO: Aplicar sobre las dos rodajas de pan, en la parte interior, una cucharada de Salsa Secreta Para Hamburguesas o las salsas de su preferencia. Personalmente utilizo mi salsa ya que esta tiene un conjunto de sabores que resaltarán el de la carne. Inmediatamente para uno dejar que el pan se remoje, iniciamos el armado colocando los complementos y el orden es sumamente importante: SI VAN A PREPARAR UN SANDWICH CON COMPLEMENTOS MAYORMENTE NO CREMOSOS, sugiero iniciar por ejemplo, colocando sobre la rodaja inferior del pan la cebolla (esta realza increíblemente el sabor de la carne) y encima las rodajas de pepinillos (que crearán un contraste de sabores y hacen juego con el crocante de la cebolla). Encima de estos la carne. Por qué así? Para que al morder el sandwich, el primer contacto importante en la lengua sea el de la carne con la cebolla y pepinillos que la realzarán. Este impacto de sabor permanecerá en tu mente como el de una gran hamburguesa. La carne tendrá encima el queso derretido sobre el que colocarán el tomate sazonándolo con sal y pimienta, un poco más de salsa y finalmente la lechuga. Estos dos elementos aportarán frescura y sabor al sandwich pero luego de haber percibido el golpe de sabor de una gran hamburguesa. Cierren con la segunda rodaja de pan y a disfrutar. SI POR EL CONTRARIO SU SANDWICH LLEVARA HUEVO FRITO O PALTA O GUACAMOLE, NACHOS, SALSA DE CHAMPIGNONES O SIMILAR, se invierte el armado colocando debajo la lechuga y el tomate y cebolla a continuación. Luego la carne y encima del queso los pepinillos y el huevo u otras salsas. Por qué cambió el orden en este caso? Porque los nuevos elementos como el huevo por ejemplo al recibir el primer mordisco, dejará correr la yema la cual debe bañar la hamburguesa para complementarla con su sabor y textura, del modo anterior se perdería en el pan. Como ven el orden de los elementos es MUY IMPORTANTE y es precisamente para poder percibir en la lengua el primer impacto de sabor que se busca y así disfrutar más de esta grandioso sandwich. Recomendación: empiecen a comer casi de inmediato para evitar que se enfríe y aún peor, evitar que se remoje el conjunto.ç No tengo duda que ya estarán corriendo a comprar sus ingredientes, por mi parte no voy a esperar más y prepararé una de inmediato.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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