aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Dulces y picantes
Publicada por: Willy
Para 2 Personas. La comida con ingredientes de mar es por sí un placer que rompe la rutina para la mayoría de las personas y si a esto, agregamos sabores diferentes como esta salsa dulce y picante y de gran sabor, se convierte en un festín para piqueos, entradas o plato principal como lo presentamos aquí, servidos sobre un colchón de arroz blanco. A divertirse. Ingredientes: 600 gr de Colas de Langostinos medianas peladas y crudas 1/4 de taza de Miel de Abeja 3 chdas de Soya (salsa de soja) 1/4 de taza de Vino blanco + agua (partes iguales) + 1/2 chda de azúcar blanca (puede reemplazarlo por Mirin si tiene a su alcance) 1 1/2 chdtas de Ají seco molido 1 chda de Ajo fresco rallado 2 chdtas de Kión rallado 1 Ají Limo pequeño picado 1/2 chdta de Maicena (fécula de maíz) 1 chda de agua Jugo de 1 limón ácido (los verdes) 1 o 2 Cebollas chinas o Cebollín o Cebolla de verdeo, solo la parte verde, cortada muy delgada y en diagonal 4 cuñas de Limón para decorar Sal GUARNICION: Arroz blanco cocido El Secreto: Balancear al gusto de cada uno la intensidad y picante de la salsa y lograr el punto de esta que no espese demasiado pero que mantenga textura de miel ligera.
Preparación: Combinar en un bol pequeño, la miel, miren (o combinación de vino blanco) y siyau. Agregar el ajo, kión, ají seco molido y ají limo. Dejar reposar unos 15 minutos. Colocar los langostinos (sin congelar) en un recipiente con tapa y agregarles 2 a 3 chdas de la mezcla de miel y llevarlos a macerar a la refrigeradora (cubiertos) por 30 a 45 minutos. Retirar los langostinos de la refrigeradora y escurrir. Calentar una sartén plana y grande, antiadherente con muy poquito aceite de sabor neutro (vegetal o de maíz), a fuego medio-alto. Poner los langostinos en la sartén sin acumular para que todos tengan contacto con el fondo y agregar 3 chdas de la mezcla de miel. Freír 3 minutos por lado para que consigan este tono intenso y queden caramelizados. Cuidado que el segundo lado puede demorar menos ya que se encuentran calientes. Fantástico aroma en este punto no? Retirar del fuego y limpiar la sartén con papel absorvente. Agregar a la mezcla de miel restante o reservada, 1 chda de agua y 1/2 de maicena. Si se encuentra algo espesa, agregar otra chda de agua, no olviden que en el fuego la maicena va a espesar y al evaporar, la salsa caramelizará. Incorporar la mitad de la cebolla china o cebollín. Llevar la sartén a fuego medio. Preparar los platos con porciones calientes de arroz que cubra el fondo, en caso se trate de un plato principal. Colocar los langostinos acomodándolos para que no se agrupen y agregar la salsa reservada. Revolver con cuidado y al evaporar un poco el agua, la salsa deberá estar con una consistencia de miel ligera, tal vez hasta algo espesa. Si se espesara demasiado, pueden agregarle un poquito de agua. Debe tomar 1 a 2 minutos máximo. Agregar el jugo de limón. Acomodar los langostinos sobre el arroz y decorar con el resto del cebollín y las cuñas de limón. Servir de inmediato. Queda muy bien acompañado de un vino blanco seco o vino espumante, cava o champagne.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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