aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con portobellos y tomates secos
Publicada por: Willy
Para 2 Personas. Los sabores que hacen ilusión a bosque y sabores de la tierra siempre me han atraído, hongos, hierbas aromáticas, sabores amanerados me resultan particularmente atractivos. Probando nuevas combinaciones con sabores y combinaciones algo exóticos me hacen visitar nuevas recetas y buscar combinaciones atractivas. Es así que aprovechando algunos recursos de mi cocina y luego de leer innumerables recetas es que me atreví a este plato con sabores intensos para gustos que buscan algo nuevo y llego a esta receta que no solo resulta elegante a la vista sino llena de sabores que juntos forman algo nuevo. Se atreven? Ingredientes: 250 gr de Pappardelle 50+50 gr Mantequilla 300 gr Portobello 4 ramitas Tomillo fresco (o 1 chdta de Tomillo seco) 15 gr de Tomate deshidratado 30 gr de Espinaca baby sin tallo, picada en tiras 20 gr de Almendras fileteadas y tostadas (si sólo consiguen almendras enteras, les indicaremos el procedimiento para su blanqueo y tostado) 2 dientes medianos de Ajo en láminas delgadas 1 puñado de Perejil finamente picado 1/4 de taza de Vino blanco 1 chorro de Aceite de oliva Sal y pimienta fresca 1/2 chdta de Aceite de Trufa blanca (opcional) Queso parmesano rallado para servir El Secreto: no excederse en la cantidad de tomate deshidratado ya que el sabor con la cocción es bastante intenso.
Preparación: Remojar los tomates deshidratados en agua tibia por 10 a 15 minutos. Escurrirlos y picarlos en trocitos pequeños (primero en tiras y luego los pican). Reservar manteniéndolos en aceite de oliva o aceite vegetal o de girasol. Cortar los hongos portobello en láminas gruesas. Calentar una sartén a fuego medio-alto grande y plana y derretir 1 chda de mantequilla. Freír los portobello sazonados con sal y pimienta y colocando en la mantequilla 2 ramitas de tomillo fresco o espolvoreado sobre los hongos 1/2 chdta de tomillo seco. Luego de 2 minutos voltearlos y freírlos 1 minuto más. Reservar. Lo más importante es no acumularlos, deben ser acomodados en la sartén de modo que todos toquen el fondo de esta para que doren adecuadamente. Retirar los hongos y desechar las ramas de tomillo y repetir la operación para un nuevo grupo de portobellos. Reservar. Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante. Faltando 3 minutos para que la pasta se encuentre cocida, agregar a la sartén a fuego medio, y los 50 gr de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y al calentar, los tomates picados y escurridos y el ajo. Freír por 2 minutos. Agregar el aceite de trufa y revolver. Incorporar la espinaca y la mitad del perejil y devolver los hongos a la sartén y revolver. Sazonar con sal y pimienta. Con todo enmantequillado, agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol por 1 minuto. Incorporar a la sartén la pasta escurrida y revolver delicadamente. Retirar del fuego y por supuesto, una primera prueba, ajustar la sal de ser necesario y ahora agreguen un poquito de almendras para probar la combinación. Las almendras le darán toda una nueva capa de sabor y por supuesto, la sonrisa los invadirá. Al servir, distribuir en cada plato las almendras tostadas y decorar con un poco de perejil picado. No olviden llevar a la mesa el queso parmesano para que cada uno se sirva a su gusto. La elegancia y aromas de esta receta en sus platos sorprenderá no solo al cocinero sino a sus invitados y familia. El primer bocado los sorprenderá.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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