aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con salsa bechamel, cebolla y huevo
Publicada por: Willy
Para 2 personas. Las tartas rellenas cubiertas de hojaldre resultan un gusto muy especial como entradas o plato principal con alguna guarnición, risotto o ensalada. Los sabores intensos del relleno y el crocante del hojaldre le dan una dimensión especial y una apariencia muy elegante y que me traen recuerdo de antiguas recetas. El relleno de carnes o pescado resultan magnificaos para estas recetas y en esta ocasión, una tarta rellena de salmón. Ingredientes: 300 g Salmón (puede ser conserva o natural y si es ahumado aún mejor) 2 Hojas de Hojaldre 30 g Mantequilla 50 g Cebolla picada 30 g Harina 250 g Leche 2 Huevos duros picados 1 yema de Huevo ligeramente batida 1 pizca Eneldo seco 1/4 de chdta de Nuez Moscada Sal y pimienta blanca y pimienta negra recién molida Espinaca pasada por agua hirviendo o espárragos verdes cocidos al dente, también pueden ir trozos de queso de cabra o chdas de queso crema (opcionales) El Secreto: para un sabor más intenso utilizar el salmón ahumado.
Preparación: RELLENO: Derretir la mantequilla a fuego bajo en una olla chica. Agregar la cebolla y freír por 2 minutos sazonando con sal y pimienta negra. Incorporar el harina y mezclar manteniendo en cocción por 1 minuto removiendo continuamente. Agregar la nuez moscada, pimienta blanca y leche para hacer una bechamel. Remover hasta que espese. Retirar del fuego. Si utiliza salmón entero, sazonar con sal, pimienta negra y eneldo por ambos lados, en caso de utilizar salmón en conserva. escurrir todo lo posible, deshacer con tenedor, no demasiado y mezclar con el eneldo. Sazonar de ser necesario. Mezclar la salsa bechamel con el salmón y huevo picado. ARMADO: Precalentar el horno a 220C (420F). Estirar una de las hojas de hojaldre sobre una mesa con un poco de harina para evitar que se pegue. Si se desea, opcionalmente acomodar la espinaca o los espárragos a lo largo, incluso pueden agregar chdas de queso crema o trozos de queso de cabra. Colocar el relleno en el centro a lo largo extendiendo un poco. Con una brocha de cocina, pintar la masa alrededor del relleno con la yema de huevo. Cubrir con la otra hoja de hojaldre. Doblar los bordes y pegar. Voltear la tarta armada con delicadeza y pintar la superficie con la yema de huevo. Hacer unos cortes o pinchar con tenedor la superficie para que escapen los vapores durante la cocción. Llevar la tarta al horno por aproximadamente 25 minutos o hasta que dore, cuidado que se puede quemar muy rápidamente cuando empiece a dorar. Servir muy caliente para que no pierda la textura crocante.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
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Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
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El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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