aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Picantes y muy sabrosos
Publicada por: Willy
Para 8 jalapeños grandes Los piqueos son, además del trago, lo que más anima una reunión y les aseguro que este lo hará. Viendo una de mis series favoritas de TV, había un personaje que siempre recordaba los jalapeños rellenos de su ciudad y aunque como peruano, he comido el rocoto relleno, tradicional de Arequipa - Perú, nunca había probado algo como esta receta. Los puedes comer tomándolos con la mano y sumergiéndolos en el dio de tu predilección o con tenedor y cuchillo, como sea los van a disfrutar, cuidado porque pican. Sorprenderá a todos y por supuesto a su paladar. Muy picante, sabrosos, intensos y acompañan muy bien a una buena cerveza. No dejen de presentarlo con uno o varios diputados de su elección y les sugiero guacamole, mayonesa, salsa de yogurt y culantro o la de gusto. Ingredientes: 8 Jalapeños grandes verdes y rojos 200 gr de Carne molida 70 gr de queso mozzarela rallado o ricotta o cottage 1/4 de Cebolla roja picada 2 dientes de Ajo picados 80 gr de Maní tostado sin sal Ajinomoto (opcional) 1 puñado de Perejil picado Fécula de maíz o Maizena 2 Huevos Pan rallado Sal y pimienta Aceite vegetal o de girasol para freír El Secreto: El corte y el relleno con mucha paciencia y cuidado.
Preparación: Tostar ligeramente los cacahuetes en una sartén a fuego medio. Una vez que se dore y aparezca un color ligeramente oscuro, retira del fuego y muele en un procesador de alimentos, lo suficiente para destruirlo pero no convertirlo en harina. Calentar una sartén a fuego medio y agregar un chorrito de aceite. Freír la carne desmoronada con un tenedor y sazonar con sal, pimienta y ajinomoto (opcional). A la mitad de la cocción de la carne, agregue la cebolla y el ajo y continúe cocinando. Luego el perejil y maní molido. Continuar 1 minuto más. Por último, retira del fuego y añade el queso, mezclando todo. Pruébalo, muy bien, ¿verdad? Rectifica de sal si es necesario y reserva. Lava y sera los jalapeños cuidando que queden los rabos. Cerca del costado de la cola, haga un corte horizontal cuidadoso solo hasta la mitad en el exterior y separe la vena en el interior. Luego, desde la mitad del primer corte, haz otro a lo largo hasta el extremo opuesto. Con una cucharita, posiblemente ayudado de un cuchillo si es necesario, separe los lados del corte y limpie suavemente el interior, eliminando las venas y las semillas. Cuando retire la cuchara, cada jalapeño permanecerá cerrado por sí solo si lo ha limpiado con mucho cuidado. Esto es importante a la hora de rebozar y freír. Tome cada jalapeño y rellénelo con cuidado para no romperlo. Poner todo el relleno que entra pero permite que se cierre de nuevo. Precalentar el horno a 180C (350F). Se utilizará para mantenerlos calientes hasta que se complete la fritura. Tener una fuente apropiada dentro del horno. En 3 platos, preparar la maicena, el huevo ligeramente batido con un tenedor y aliñado con sal y pimienta, y el pan rallado. Calienta una sartén a fuego medio y agrega al menos 1 dedo de aceite (si tienes freidora, mejor ya que el dorado será muy parejo). No dejes que el aceite humee pero debe estar muy caliente. Tome cada jalapeño relleno y páselo por el huevo, con cuidado de que no se le desprenda la cola, luego por la maicena, nuevamente por el huevo y finalmente por el pan rallado, cuidando que quede completamente cubierto. Inmediatamente llévala a la sartén con el aceite caliente y continúa así con cada una. Ojo que se dore muy rápido, con unas pinzas le damos la vuelta y doramos por el otro lado. Una vez doradas sacarlas a la fuente en el horno. Cuando estén completos, sácalos del horno y acomódalos en la fuente para llevar a la mesa. Acompaña con los dips de tu elección y sírvelos bien calientes.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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