aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Espectaculares
Publicada por: Willy
Para 12 a 16 galletas. El chocolate es una de mis dulces favoritos si no el principal de esa lista, es así que no puedo resistirme a comprar un paquete de este tipo de galletas aunque siempre quise preparar las mías. Es así que decidí probar varias recetas y como de costumbre, en función a estas ajustarlas a mis gustos y preferencias y fue este el resultado que celebraron mi esposa e hijos quienes me ayudaron mucho en las pruebas. Mi hija siempre sintió atracción por la repostería, principalmente galletas y cupcakes, ahora ya cuenta con esta receta para incrementar su recetario. Ingredientes: 1 2/3 tazas de Harina sin leudaste (sin preparar) 100 gr de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1/2 taza de Azúcar rubia (o mascabo) 1/3 de taza de Azúcar blanca granulada 1 pizca de Sal 1 Huevo 1/2 chdta de Bicarbonato de Soda 1/2 chdta de Extracto de Vainilla 1 taza de Chips de chocolate negro semiamargo El Secreto: procuren utilizar preferentemente Extracto de Vainilla que es muy superior a la Esencia de Vainilla. Para una versión gourmet pueden agregar nueces picadas o hacer una versión chocolatada agregando a la mezcla 1/2 de taza de cocoa en polvo amarga y reemplazar los chips de chocolate negro por chocolate blanco.
Preparación: Colocar en un recipiente la mantequilla en cubitos junto con el azúcar rubia y la blanca y batir (preferentemente con batidora) hasta que se unan en una sola mezcla de color uniforme pero manteniendo la cremosidad de la mantequilla, sin derretirla. De todos modos queda una pasta dura difícil de procesar que se soltará con los ingredientes siguientes. Añadir el huevo y batir hasta unirlo a la pasta anterior. Precalentar el horno a 180C (350F). En otro recipiente, cernir el harina con el bicarbonato y combinar bien. Añadir los chips de chocolate, reservando unos extras para añadir a cada galleta (unos 3 o 4 por galleta) y combinar todo con espátula a mano. Incorporar el harina con chips de chocolate a la mezcla de huevos, mantequilla y azúcar y mezclar en forma envolvente a mano con ayuda de una espátula. La combinación final es cremosa y espesa pero que permita formar pequeñas bolas a mano. Si es demasiado suelta que solo se pegue en las manos, añadir 1/4 de taza de harina y mezclar nuevamente. Tomará una consistencia mas sólida que permita trabajar la masa. Por supuesto en este punto es imposible detenerse, háganlo, tomen una cucharilla y prueben un poco de la masa. Genial no? Pero por favor, esperen a que se encuentre cocida y en forma de galleta. Cubrir una fuente de metal para horno con papel manteca o mantequilla. Formar pequeñas bolas a mano sacando cada porción con una cuchara (aproximadamente de 4 a 5 cm de diámetro) y disponerlas sobre la fuente forrada con papel manteca espaciándolas al menos 5 a 7 cm entre sí. Meter la fuente al horno por aproximadamente 10 a 13 minutos o hasta que doren un poco. Si las tocan en este punto percibirán como si estuvieran blandas y poco cocidas pero si ya doraron en un tono beige claro con bordes ligeramente más intensos es que ya están listas. Cuando enfríen se volverán crocantes pero no demasiado, consistencia clásica de estas famosas galletas. Si las galletas se derritieron y unieron todas en una sola gran galleta, lo primero es cortarlas con un cuchillo antes que se enfríen, no son como deben salir y quedarán extra crocantes y algo grasosas pero están bien para un primer intento. Les faltó un poco de harina, tal vez 1/4 de taza o se excedieron en la mantequilla por error. Si aun tienen masa para otra rueda de galletas, dejen que enfríen las anteriores antes de removerlas cuidadosamente del papel mantequilla, compensen el harina faltante, mezclen nuevamente con espátula y previo mordisco a las anteriores, procedan formando la segunda rueda de galletas y lo más importante, anoten el ajuste necesario en su receta. A veces la proporción varía por el tamaño del huevo o temperatura ambiente aunque lo mas probable es éxito al primer intento. No olviden, dejen que enfríen antes de removerlas de la fuente y sobre todo, guárdenlas en recipiente cerrado herméticamente o como hacía mi mamá, en esas latas de galletas forradas con papel manteca por dentro.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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