aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Estilo Chifa (comida china Peruana)
Publicada por: Willy
Para 4 personas. Cuando era chico, era costumbre en casa que mi papá comprara los domigos comida china e invitara a los amigos a compartirla, gran día para nosotros para disfrutar de esta delicioso almuerzo. Para mí y muchas personas en el mundo, no hay comida china o chifa como la desarrollada en el Perú y por eso les propongo esta receta, una de las más sabrosas y que trae remembranza a todos los Peruanos y personas del mundo que han visitado este país, famoso por su comida. No dejen de intentarla. Ingredientes: 400 gr de Tallarín chino (o spaghetti si no cuentan con este tipo que venden en los supermercados) 250 gr de Pechuga de pollo cortada en cubos de 3cm de lado 2 Cebollas chinas (cebolla de verdeo), la parte verde en tiras de 3 cm de largo y la parte blanca en discos delgados 1/2 Cebolla blanca en dados de 3 cm de lado 1/4 de Pimiento rojo en cuadrados de 2 cm de lado 1/4 de Pimiento verde en cuadrados de 2 cm de lado 1/2 Ají amarillo o 1 Ají Limo en discos delgados (sin pepas ni venas) 1 chdta de Kión (Jengibre) finamente picado 2 dientes de Ajo finamente picado 1 puñado grande de Frijolito chino (brotes de soja) 1/2 taza de Holantao en cortes de 3 cm de largo 1/2 taza de Pak Choi (pueden reemplazarlo con tallo de acelga) en trozos de 3 cm de largo Siyau (salsa de soja) 2 chdas de Salsa de Ostión) 1 chda de Ajinomoto (opcional) 1/2 chdta de 5 Especias (canela china, opcional) 1 chdta de Azúcar blanca granulada 1 chdta de Ajo en polvo 1 1/2 chdas de Chuño o Maicena (fécula de maíz) 1/2 taza de Caldo de pollo (puede ser de extracto o cubito) Aceite vegetal 1 chorro de Aceite de Oliva (o aceite vegetal) 1 chorro de Aceite de Ajonjolí (opcional) Sal y pimienta El Secreto: La salsa de ostión que le da un sabor profundo, ahumado y carameliza el pollo.
Enlaces: Wantan frito
Preparación: Preparar los tallarines siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir, agregarle un chorro de aceite para que no se peguen y dejar escurriendo para que queden bien secos. Colocar el pollo en un recipiente, sazonar con sal, pimienta, 5 especias, 1 chda de salsa de ostión, 2 chdas de Siyau y ajo en polvo. Revolver y dejar macerando por 1/2 hora en el refrigerador. En un Wok (o sartén grande) con aceite y a fuego medio-alto, freír el pollo hasta que dore un poco y se caramelice la superficie. Reservar. Hervir el holantao y pak choi por 4 minutiös. Escurrir y reservar. Bajar a fuego medio y agregar aceite al wok y freír la cebolla con el ajo picado y kión por 3 minutos, sazonando con sal, pimienta y 1 chda de salsa de ostión. Agregar el pimiento, ají y la cebolla china (blanca y verde) y continuar la fritura otros 3 minutos. Adicionar siyau al gusto. Incorporar el holantao, el pan choi y el frijolito chino. Sin retirar del fuego, espolvorear el chuño y revolver todo. Incorporar el caldo de pollo y mantener al fuego hasta conseguir una fritura jugosa y algo espesa. Si no está con jugo abundante pueden agregar caldo de pollo y chuño de ser necesario, no olviden que se espesa con la cocción. Ahora pueden probar esta combinación y les aseguro que se van a emocionar con lo0s sabores. Reservar. Agregar aceita al Wok y subir a fuego medio-alto. Una vez bien caliente, incorporar el tallarín y freír revolviendo a ratos por 3 minutos. Mezclar el pollo con la mezcla de verduras y el jugo. Servir el tallarín a una fuente y cubrir con la salsa de verduras y pollo y servir. Sugiero llevar a la mesa de inmediato para comerlo bien caliente y acompañar con un plato chino dulce, mi preferido el tantán frito con salsa agridulce.
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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