aprendiendo a preparar recuerdos en tu cocina ...
Con relleno de carne (o atún) y mucho sabor
Publicada por: Willy
Para 4 Personas. Un clásico peruano y que en casa nos preparaban desde que tengo memoria y por supuesto, he continuado con la tradición aunque con algunos agregados. Sencillo, rápido y delicioso, no dejes de probarlo. Pueden reemplazar la carne molida por atún y tienen una nueva receta exquisita- Ingredientes: 1 taza de Arroz 300 gr de Carne molida (o atún) 1 Cebolla rojas finalmente picada 2 dientes grandes de Ajo picados 2 chdtas de Pasta de Rocoto (o 4 chdtas de Ají molido o licuado o 1 1/2 chdtas de Pimienta Cayena) 1 puñado grande de Perejil picado 1 Ají amarillo grande picado 1/3 de Pimuento rojo grande picado 4 chdas de Maní tostado picado a cuchillo 1/2 taza de Aceitunas de botija (aceitunas negras frescas) picadas 2 Huevos duros picados 1 chda de Orégano seco molido 1/2 taza de Caldo de Carne o 1 cubito o extracto de carne o costilla disuelto en 1/2 de taza de agua hirviendo o simplemente 1/2 taza de agua caliente 2 chdtas de Paprika o Pimentón 1/2 chdta de Comino molido Aceite vegetal para freír Sal y pimienta El Secreto: Arroz blanco cocido muy graneado. Me gusta agregarle unas gotas de Salsa Tabasco al estar servido en mi plato.
Preparación: Colocar el maní en una sartén a fuego medio y revolver de rato en rato hasta conseguir un ligero tostado. Retirar el maní y cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo sin convertirlo en polvo. Volver a colocar la misma sartén al fuego y agregar aceite y luego de un momento la carne molida, sazonar con sal, comino y pimienta y mantener presionando y removiendo continuamente con un tenedor para evitar que se pegue, debe quedar desmenuzada. Una vez cocida, reservar con todo y el jugo. Calentar nuevamente la misma sartén y agregar aceite, luego de un momento, poner a freír la cebolla con el ajo. Sazonar con sal, pimienta y pimentón. Agregar la pasta de Rocoto o Ají molido o la pimienta Cayena y remover continuamente. Luego de 2 minutos incorporar el pimiento, el ají picado y orégano. Luego de tres minutos, reincorporar la carne molida a esta fritura y revolver. Adicionar el perejil picado, huevo duro picado, maní y aceitunas. Agregar la mitad del caldo de carne o agua caliente y mantener en el fuego tres minutos más. Adicionar el resto del caldo de carne si es necesario teniendo cuidado que no se suelte demasiado, sólo debe quedar jugoso. Luego de un minuto prueben este delicioso preparado del cual el aroma ya nos atraía. Ajustar la sal y el picante y vuelvan a probar y seguramente, una vez más. Se hace irresistible no? Preparar el arroz como acostumbran. Calentar el relleno antes de armar el pastel. Pueden utilizar un molde de cristal Y servirlo en trozos como un pastel o armarlo directamente en un pocillo para que una vez listo, lo puedan voltear sobre un plato. Colocar una primera capa de arroz presionando para que quede algo compacto. Agregar una capa con el relleno de carne molida y otros ingredientes antes preparado. Agregar un poco del jugo de esta preparación, no mucho solo para humedecer e integrar los sabores. Cubrir con una segunda capa de arriz y compactar con la parte posterior de una cuchara. Si lo armaron en un molde, pueden llevarlo directamente a la mesa. Si lo hicieron en porciones individuales en un pocillo, voltear sobre un plato y decorar. Decorar con perejil picado y servir muy caliente. Una versión completa y deliciosa es prepararlo en porciones independientes, colocar encima un huevo frito y rodearlo con tiras de plátano frito, no se les hace agua la boca?
Notas Personales (solo las verás tú, nadie más):
Blog (comentarios y recomendaciones acerca de esta receta): 2019-11-22 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No descuides ni desaproveches ningún momento sea bueno o malo. No lo retrases y reúnete con los que amas. 2019-10-31 Willy: El verdadero Secreto en lo que hagas en tu vida es convertir las desventajas en ventajas. Atrévete. 2019-10-28 Willy: La vida pasa muy rápido, el mundo no se detiene. No debemos descuidar ni desaprovechar ningún momento sea bueno o malo. Reúnete con tu familia y amigos, hazlos sonreír y disfruta. 2019-10-22 Willy: La perfección está en los pequeños errores. Atrévete y prepara algo rico y especial, sin duda tendrás éxito. 2019-10-20 Willy: Hoy es el Día Internacional del Chef. Felicitaciones a todos los que aman cocinar. 2019-10-17 Willy: Bienvenidos a compartir notas con toda la familia. Es un magnífico día para compartir tu sonrisa, vamos a divertirnos! Nueva entrada al Blog (la puede ver quien consulte esta receta, comentarios y recomendaciones):
Con variedad de opciones para el fin de semana.
Divertidas formas para acompañar la reunión o ... para engreírse.
Iniciando la experiencia de un gran almuerzo o cena.
Infalibles.
Con algunas sorpresas inolvidables.
Los de la abuela con un toque personal.
y algo más ...
Pescado al perejil.
El mejor sándwich mixto a la mantequilla.
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